七仙岭下“农乐乐” 海南日报记者 王凯 摄

7月2日中午，位于七仙岭山脚下排寮村的阿清嫂“农乐乐”(海南保亭黎族苗族自治县当地人称农家乐为“农乐乐”)里，人声鼎沸，热闹非凡，就餐的客人已经坐到了农家楼房外的走廊里。这时，又一辆旅游大巴停在了路边。

此时，保亭新政报导水库边的达达“农乐乐”内，老板张元高也迎来了老客人宋先生一家。宋先生是北方人，现住在三亚，每半个月来保亭泡温泉，必定到这里先大快朵颐一番，尤其是对这里用土法烹制的豆腐情有独钟。

位于县城至加茂镇公路旁的隆滨“农乐乐”里，几桌来自县城的客人正推杯换盏。老板梁华茂又抬来了半筐红毛丹和一个半人多高的菠萝蜜，这些都是从自家的果园里刚刚采摘下来的。

在海南山区县保亭县，出乎意料地以一种独特的饮食文化，成为海南旅游产业链上一个令人向往的目的地。

挖掘特色

“农乐乐”异军突起

从旅游大巴上下来的导游和阿清嫂“农乐乐”的老板黄明奇谈起了生意，车上是来自外地的几十位游客，刚刚爬完七仙岭下山，想在这里吃午饭。但最终双方没有谈成，一来店里客人较多，再也没法提供几十人就餐的位置，二来店铺门前的小停车场无法停靠大型旅游巴士。

旅游大巴缓缓离开了，车上的游客难掩失望之情，黄明奇却颇为淡定。两年前，老黄夫妻利用自家庭院经营起了这家“农乐乐”，位于七仙岭温泉国家森林公园区域内，距离登山道入口只有不到3公里，加上主营的黎家美食，味道正宗，价格很平民化，开业以来，就不愁客源。对老黄来说，接待散客要比接待团队更有赚头。

而在达达“农乐乐”里，宋先生一家饭饱后还未尽兴，脱去了外衣跃入店外的报导河里，一家人打起了水仗。老板张元高看到客人们吃得开心，自己心里也格外敞亮。

自今年2月份开张以来，张元高就一直在为招揽客人多方奔走，来自三亚、五指山等地的客人，回头客成为他的“活财神”。最近，他还接了几单同学会和宴席生意，如果能再和旅行团搞好关系，就更不愁没有客人了。达达“农乐乐”开业尽管才几个月，却已经对镇上的几家酒店构成了威胁。

相对前两家来说，隆滨“农乐乐”既不在旅游区内，也离三亚较远，一般的外地游客是很难找到这里来的。但因为店铺距县城只有2公里，加上店铺周围环境幽美，有2个鱼塘可供垂钓，果园里种满各种果树，游客可以任意采摘，如果运气好的话还可以捡到土鸡蛋，使得隆滨“农乐乐”成了保亭城里人的一大乐园。

去年，保亭县启动推进“农乐乐”建设，在七仙岭、呀诺达等旅游景区景点周边选择一些资源较好的果园和农庄建设“农乐乐”。经过半年多时间，已建成的满亭香、黎歌天等7家“农乐乐”，均大力挖掘各自特色，此外今年又有8家“农乐乐”项目正在建设之中。目前，“农乐乐”不仅成了保亭又一大旅游品牌，而且为当地农村解决劳动力近100人就业。

梳理食谱

政府强力扶持引导

保亭“农乐乐”的崛起是与当地旅游经济的发展分不开的。据统计，今年1至5月，保亭县接待游客97万人次，同比增长90.6%，实现旅游收入1.2亿元，同比增长75.3%，

以旅游业为主的第三产业对经济的贡献率达到78.1%。

旅游业的迅速发展对保亭的旅游产品提出了新的要求，而不断增加的游客量也为“农乐乐”发展提供了巨大的市场。其实早在两年前，各种打着农家乐旗号的大排档就在保亭各地悄然兴起。但传统的农家乐层次较低，还有卫生安全隐患，而且部分店面还违规建在景区内，对环境破坏较大。

保亭县成立了“农乐乐领导小组”，由县里主要领导负责。保亭县曾一个月内3次召开农乐乐领导小组会议，专题研究农乐乐发展问题。从去年10月开始，保亭开始的一次大规模的农乐乐整顿行动，不合格者被清理。

清理整顿不仅仅是关停，保亭除了政策上的支持，还有资金上大力扶持。去年，保亭拿出扶持资金200万元，帮助七家农乐乐进行基础设施建设。今年，保亭将再拿出200万元，使保亭“农乐乐”成为“旅游+新农村”建设的一个重点。

保亭是黎族苗族同胞聚居区，饮食文化独具特色。为了让“农乐乐”有长足的发展，吸引游客，保亭县在深入挖掘黎苗饮食文化方面做足了文章。县商务局组织编订了几十种黎苗美食菜谱，对保亭民族美食进行一次细致的梳理。“不回家的牛”、“会上树的鸡”、“冲浪的鱼”等保亭特有美食，以其诗意的名字，鲜滑的口感，打动了八方食客，成了保亭各家“农乐乐”的金字招牌。

2009年嬉水节期间，保亭成功举办了一期美食大比拼。通过专家的评审，评定了黎家牛皮茶、吊烧什玲鸡等12道民族特色菜肴，不仅打响了保亭民族美食的名头，也是对整个中部地区黎苗美事的一次成功推介。

构勒特色

纵深发展农家观光业

从无序的大排档向精品化的“农乐乐”转变，这只是保亭农乐乐项目长远计划的第一步。海南日报记者在走访时，还特意到了两家正在建设之中的“农乐乐”项目——麦氏农庄和金江黎家农乐乐参观。

麦氏农庄位于响水镇什冲村，跨过大铁门，围墙内仿佛如世外桃源一般，一片大约50亩的山谷栽满了红毛丹，正逢结果的时节，远远望去，红彤彤一片，煞是好看。主人麦先生不无惋惜地告诉记者，本来打算红毛丹红了的时候，自家的农乐乐就可以开张营业，现在恐怕还要再等一个多月了。不过现在正是红毛丹上市的季节，光是采摘果实也够他们全家人忙一阵子的。

而金江黎家农乐乐的规模更是惊人，规划中的观光鱼塘就有70多亩，2000多棵菠萝蜜树漫山遍野。老板黎海辉对自家的农乐乐生意的前景非常看好，他早年就一直做养殖和种植生意，人脉广，这次在经营原来生意的同时，再办起农乐乐，不愁没客人。

可以预见的是，随着保亭农乐乐的发展，各家农乐乐之间的竞争势必更加激烈。而今年动工新建的几家农乐乐，除了更加突出自身的特色外，也已不再局限在吃吃喝喝这种传统型的农家乐上面，而是向着观光农业方向发展。

对业主们来说，他们不再将鸡蛋全部放在一个篮子里，而是在做好种植和养殖等本来工作的同时，使农乐乐成为一种锦上添花的生意。而对于游客来说，到保亭去体验农乐乐，也不再仅仅是一种味觉的享受，而是全方位的体验度假娱乐观光采摘等农家田园生活。而对于保亭县委县政府来说，这正是“旅游+新农村”建设的开始，是引导农乐乐向纵深发展。

但更多人想象着：将黎家村落打造成农乐乐景点。虽然这只是很多业主们的构想和规划，但却是他们努力的方向。(记者邵长春特约记者黄青文)