荆州工商积极回应楚网百余网友：全市范围内严查人工合成豆腐

荆州超市里的千页豆腐

线框内就是激光防伪标志，不知道是真是假

千页豆腐“真身”，看得出真假不？

　　近日，有媒体报道称，在湖北黄石、荆州、宜昌以及湖南岳阳、常德等地出现了假冒品牌豆腐，假冒产品包装上还有正宗产品独有的激光防伪标志，据悉仅激光制版机价值就在800 万元左右。仿冒产品使用了大豆分离蛋白剂作为制作豆腐时的食品添加剂……

　　此消息一经报道，不少市民很担心自己平时吃的千页豆腐是假豆腐。昨日本报记者跟踪调查，并与市工商部门取得联系，获知目前他们正在对市场进行专项检查，将及时通过媒体通报检查结果。

　　市民

　　真假豆腐“晕倒”网民

　　28 日上午，楚网（http://www.cnchu.com/）一位爱吃“千页豆腐”的网友lookoo5 在楚网看到《荆州等湖北湖南地市惊现人工合成假豆腐有激光防伪》新闻后，很是担心自己平时吃的千页豆腐是假豆腐。

　　为了消除疑虑，网友lookoo5 随后到经常光顾的那家超市确认，发现自己常吃的千页豆腐其包装上标注的确实是苏州某公司生产的。

　　之后这位网友又到市区各大超市看了一遍，发现中百仓储、大润发、武商量贩等超市均有苏州某公司生产的“千页豆腐”销售，而且都有激光防伪标识，着实真假难辨。

　　28 日下午4 时30 分许，网友lookoo5 在楚网古城论坛（http://bbs.cnchu.com/viewthread.php?tid=90716）发帖爆料，上传了其在荆州城区各超市拍到的“千页豆腐”的照片，并在帖子中设置投票选项邀约网友一起吁请荆州权威部门给说法。

　　截至29 日下午，已有180 多名网友投票回应，希望有关部门能尽快出击，给个说法，帮助消费者分清荆州各大超市销售的“千页豆腐”到底哪个是“李逵”哪个是“李鬼”？

　　12月29日荆州晚报记者跟踪调查，并与市工商部门取得联系，获知目前他们正在对市场进行专项检查，将及时通过媒体通报检查结果。同时，市工商部门告诫广大网民和读者：虽然目前尚未检测出此“合成豆腐”是否有毒，但市民购买仍需慎重。

　　专家

　　“合成豆腐” 多吃无益

　　昨日，记者在我市中心城区各大超市、零售点走访中发现，网民所提到的苏州某公司生产的“千页豆腐”仍有销售，这种豆腐有点类似冰冻豆腐，含有丰富的气孔，至于是真是假，难以辨别。

　　据市工商局一负责人介绍，传统的豆腐是用大豆磨成豆浆，再加入石膏，采用点卤的方法制成，含有优质蛋白，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生、益寿延年的美食佳品。而人工合成豆腐则是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种蛋白类补充品，常应用于饮料、营养食品、发酵食品等食品行业中。

　　“豆腐的最大营养就是含有丰富的蛋白质，而如果合成豆腐中缺少了必要的蛋白质成分，自然也就丧失了豆腐本身的营养价值。”该负责人透露说。“总之，这种‘合成豆腐’虽然口感没有特别不适，但它不仅没营养，还添加了色素和食品添加剂，多吃无益。”

　　执法部门

　　“合成豆腐”：停止销售

　　昨日，记者从市工商局获悉，《楚网百名网友投票吁请荆州权威部门明鉴超市“千页豆腐”真伪》这一消息也得到了该部门的充分重视；同时，他们也接到省工商局的紧急通知，当即决定对全市豆腐市场开展专项检查行动，检查对象即为包括网民提到的“千页豆腐”在内的所有“人工合成豆腐”。

　　昨日下午，记者随工商部门展开市场检查。由于作为工商部门对“合成豆腐”的监管手段较为有限，执法人员主要是从证照和进货台账入手，看经营者销售的豆腐是否是从武汉以及其他各省被查处的“合成豆腐”销售点进的货。从该项检查结果上看，目前尚未发现异常。

　　今日，市工商部门将以集贸市场、豆制品批发市场、豆制品销售网点为重点检查对象，以城乡结合部的居民小区为重点检查区域，开展大规模检查，一旦发现有“合成豆腐”，立即责令下柜下架，停止销售。本报将对此作跟踪报道。

　　提示

　　“合成”未必合格 市民识别有“三招”

　　对于广大网民和读者所最为关心的问题：食用人工合成豆腐是否对人体有害呢？记者采访了市工商局消保分局食品安全监管科科长况庆。

　　况科长介绍说：就目前的市场而言，包括嫩豆腐、豆腐干等产品，所适用的生产标准都是国家于2009 年1 月1 日起实施的《非发酵类豆制品》国家标准。而该标准的适用前提必须是：经制浆工艺制成的豆制品。如果是用其它工艺制成的豆制品，该标准并无约束力。

　　因此只要“合成豆腐”所添加的相关添加剂属于合法添加范畴内的，就不能将它界定为不合格豆腐。

　　在他看来，在目前的标准下，国家对传统工艺生产下的豆制品蛋白质含量有明确的规定，而合成豆腐虽然口感还是豆腐，但在蛋白质含量上却没有任何说法。

　　市工商局在此提醒广大消费者，识别“合成豆腐”可有三种方法，即：一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。传统豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。而合成豆腐因为加入了白色素，比起传统豆腐要白得多，而且比较无光泽；也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。二摸：传统豆腐用手按压可以感受到一定的弹性，而且软硬适度。合成豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，弹性较差，且没有白色豆腐液体流出。三闻：在常温下直接嗅闻其气味。传统豆腐是以大豆为原料制成，有大豆的香味。而合成豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的味道。     

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