富家女路边卖火锅 只卖晚餐三道菜卖完即止

　　从小至今，杨梦吟每年都会有几个月到香港去陪伴父母。从小学起，她就表现出做生意的天赋：“我在香港总喜欢买漂亮的铅笔，但每次只买2只。”回到学校后，她先自己用1支，待有同学问及时，她就让喜欢的人对剩下的一支进行竞拍，“每回都会超出标价获利。”

　　读职高起，杨梦吟再没找父母要过生活费。每天入夜，她就到汉渝路摆夜市。“影碟、打火机都卖过，一个月能赚不少钱。”

　　杨梦吟坦言，以父亲在商界的成就，作为独身女的她勿需为生活发愁和奔波。“但我喜欢靠自己。而且我相信，父亲可以白手起家，我也一定能行。”

　　菜好味道好

　　员工经常有奖金

　　前年职高毕业后，杨梦吟获得了舅妈保存了几十年的家传火锅底料秘方。然后，花了1万多元盘下了店面。

　　味道老是熬不好、被熟行的员工摔牌子、操作中被烫伤割伤……前3个月，杨梦吟经历了创业者都曾有过的迷茫、无助和挣扎。好在没过多久，“矿火锅”就上了路。

　　舅妈的家传火锅味道确实要得，麻辣中充满柔和，清香里裹着回甜，油而不腻，辣而不燥。接着，杨梦吟又改良出嫩肉片、牛肝和香菜丸子3道招牌菜。

　　嫩肉片靠人工揉捏，下锅不粘连，入口更细滑。牛肝剔掉筋丝外，还会用白酒去腥、鸡蛋清调和，使其耐煮、口味滑嫩。香菜丸子的诀窍是选购半肥瘦的原料，少加粉，多点香菜，用鸡蛋清调和，口感细嫩、柔滑。“每道招牌菜，我一天只备30份，卖完就停。”

　　不仅是在经营模式、菜品特色上下功夫，杨梦吟的用人之道也颇有意思。

　　经历了被员工翘牌之后，杨梦吟发现，餐饮业要想员工队伍稳定，最好找就近住家，且上了年纪的女性。