瘦肉精进化:禁了盐酸克伦特罗 还有莱克多巴胺

　　“瘦肉精”就像食品界的慢性病。从上世纪90年代初开始，中国各级监管部门与之进行了长期斗争，然而每一次运动式的打击之后，“瘦肉精”总能死灰复燃。今年3·15消费者权益日期间，央视揭露农业龙头企业“双汇”也用瘦肉精生猪，一时舆论哗然。国家和相关省市随即展开大规模的清查瘦肉精行动。

　　然而，这很可能又是一次堂吉诃德式的冲锋———过去多年里，瘦肉精屡屡制造食物中毒事件，但始终不能换来问题的彻底解决。

　　更引人深思的是，涉案的河南猪场在接受检查时，曾一度查不出瘦肉精残留。原来猪农使用的是新型瘦肉精“莱克多巴胺”，传统手法检测不出来。

　　2002年，农业部禁用的“肾上腺素受体激动剂”(俗称“瘦肉精”)包含7种药物：盐酸克伦特罗(传统瘦肉精)、莱克多巴胺、沙丁胺醇、硫酸沙丁胺醇、盐酸多巴胺、西巴特罗、硫酸特布他林。如今，农业执法人员多检测盐酸克伦特罗和莱克多巴胺，剩下5种极少抽检。

　　会不会有其他药物代替现有瘦肉精，得以逃避监管呢？专家认为，瘦肉精确实有进化的可能。

　　出身

　　美国舶来品

　　上世纪80年代，美国一家公司将其混入猪饲料进行饲养实验。1987年，国内科研界首次接触“瘦肉精”

　　2009年2月，广州70余位市民食用猪肉后，出现中毒症状。随后查明，这批生猪来自天河生猪交易市场，猪肉中含有盐酸克伦特罗残留。随着媒体的深挖，瘦肉精进入中国的历史路径渐渐清晰。

　　盐酸克伦特罗原是一种哮喘药，对心脏有兴奋作用，可扩张支气管平滑肌。上世纪80年代，美国一家公司将其混入猪饲料进行饲养实验，意外地发现它能促进猪的生长速度、提高瘦肉率，同时使肉色鲜红，卖相更好。

　　1987年，中国农科院畜牧所的佟建明翻译美国饲料杂志的论文《使猪多长瘦肉的新营养分配剂》，这是国内科研界首次接触“瘦肉精”。

　　发展 　

　　科研界推动

　　南京农大、东北农大在此研究方向下开设课题，引发科研界热潮，但实验均以测定药物效率为导向，而忽视副作用

　　“促进生长、提高瘦肉率”，对当时生产力低下的中国养猪业有巨大诱惑，于是各高校纷纷投入研究：1989年内蒙古农牧学院进行饲养实验，证实盐酸克伦特罗确实能提高瘦肉率。由于只检查猪肉而未检查内脏，他们认为该药物没有副作用；南京农大、东北农大在此研究方向下开设课题，引发科研界热潮，但实验均以测定药物效率为导向，而忽视副作用。

　　实际上，当时的科研界对瘦肉精的副作用还不仅仅是“忽视”。浙江大学动物科学学院副院长、博士生导师许梓荣也是“瘦肉精”推动者之一，他向媒体回忆，当年其实也发现了瘦肉精的副作用，但不宜和行政部门唱反调，所以论文中没有提到。

　　行政指导与经济利益的挟裹下，科研界放弃了严谨、中立的原则。1988年至1991年，欧共体和美国FDA相继禁用盐酸克伦特罗，西班牙、法国、美国均出现中毒事件，但这并没有引起国内科研人员的警惕。甚至到了1997年，中国农业部明确不允许在饲料中添加盐酸克伦特罗，但学界仍有人想继续推广。

　　进化 　

　　新型瘦肉精

　　莱克多巴胺同样能提高猪的瘦肉率，且号称“代谢更快、残留更少”，成为“新型瘦肉精”

　　1997年后，各地农业部门开始建起检测网，对盐酸克伦特罗作抽检。然而，另一股潜流正在涌动———与传统瘦肉精同属“肾上腺素受体激动剂”的莱克多巴胺，同样能提高猪的瘦肉率，且号称“代谢更快、残留更少”，成为“新型瘦肉精”。

　　莱克多巴胺进入中国的路径，与盐酸克伦特罗如出一辙：1987年美国公司研制成功，并经过饲养实验；中国科研界迅速投入研究，成都化学所最早合成该化学品。随后中国农业部将其列为禁药，但FDA批准美国猪农限量使用，国内饲料企业怀着“将会解禁”的侥幸心态，偷偷发展生产技术。

　　科技是一把双刃剑。瘦肉精进入中国的每一个环节，贪婪都战胜了理智。

　　1998年，香港17人中毒；2006年，上海300多人中毒；2009年，广州70余人中毒……瘦肉精进入中国以来，报载的受害者就有数千。

　　困局 　

　　监管很艰难

　　这些药物都是简单的化合物，一旦国外有类似研究，证明它们使用效率也很好，那么国内很容易就合成出来，形成更新型的瘦肉精

　　今年3月，央视搅起的瘦肉精事件引发全国拉网式排查。央视记者跟随执法人员在涉案养猪场检测，竟发现查不到瘦肉精残留，当时所用的检测卡只能测盐酸克伦特罗。在央视记者的建议下，执法人员换用莱克多巴胺检测卡，一下就揪出阳性样本。原来，河南当地平时只查盐酸克伦特罗，使莱克多巴胺得以闯关。

　　2005年农业部公布的日常抽检计划，确实不包括莱克多巴胺。

　　广东省农业厅日前告诉羊城晚报记者，从3月16日排查至今，样本共105份，全部合格；然而话音刚落，广州从化市就查出一批生猪含莱克多巴胺，全部销毁。广州市农业局不肯透露生猪来源，但报载“小道消息”，生猪就产自广州某区。

　　农业部门表示，广东一直都在抽检莱克多巴胺。但禁了盐酸克伦特罗，迎来了莱克多巴胺。禁了莱克多巴胺，瘦肉精还会不会进化？毕竟在禁用目录里，同类药品还有5种之多。

　　接受羊城晚报记者采访时，华南农业大学兽医学院教授、农业部兽药残留委员会委员陈杖榴表示，不排除这个可能。

　　“肾上腺素受体激动剂的药理是一致的，用同类药物应该也能提高猪的瘦肉率，副作用也会类似。但是现在国内外都还没有研究，到底其他5种药物跟盐酸克伦特罗、莱克多巴胺相比，效率是高是低？”陈杖榴表示，这些药物都是简单的化合物，一旦国外有类似研究，证明它们使用效率也很好，那么国内很容易就合成出来，形成更新型的瘦肉精。

　　若真如此，监管部门将极为被动。“我们现在没有对其他药物做检测，听说有添加沙丁胺醇的，但是很罕见，只能说是极个别案例。”广州市一名不愿透露姓名的检测机构负责人告诉羊城晚报记者。以农业执法力量之薄弱，现有检测已经是沉重负担，不大可能抽检还没“作案”的药物。

　　有个矛盾则无人回答：既然没有做抽检，又怎么知道添加沙丁胺醇是“罕见的”、“极个别的”案例？

　　期待 　

　　新供需格局

　　官方声音说：瘦肉精是个别现象，隐藏在千万散养户的猪栏里，很难监管；养猪业内则总是有人爆料：瘦肉精很普遍，甚至有的规模化猪场也在用

　　在每一场瘦肉精的讨论中，我们都可以听到两种声音。

　　官方声音说：瘦肉精是个别现象，隐藏在千万散养户的猪栏里，很难监管，提高规模化养殖有助于解决这个问题；养猪业内则总是有人爆料：瘦肉精很普遍，甚至有的规模化猪场也在用，只是出栏前停用一段时间，残留量控制好，就不会引起急性中毒。

　　没有人能证明自己说的是真相。但是根据市场规律，若监管不当，“劣币”会驱逐“良币”。

　　例如，美国规模化养猪场的检测较为严格，且美国人不吃内脏，FDA允许猪农少量使用莱克多巴胺。

　　在中国，政策下面有对策。

　　业内人士透露，只要把莱克多巴胺的分子式变一下，就可以逃过检测；还有一些高校专家研究出“掩蔽剂”，先与检测试剂作反应，试剂就不会发现莱克多巴胺；更简单的方法是停药半个月，甚至喂猪吃利尿药，突击降低残留值……这样，使用莱克多巴胺的猪农，只要没造成中毒事件，就可以赚更多的钱，从而逐步把诚实的猪农赶出市场。

　　监管缺位引起无序竞争，能否通过市场本身自我修复？也许可以！因为瘦肉精事件频发，消费者正在重新审视肥肉。

　　上世纪90年代，出于健康饮食的需要，消费者对“一斤猪肉七两肥”很反感，国外瘦肉型生猪得以进驻中国，并迅速取代本土猪种成为主力。近年来本土猪种复兴，广州市面已有“壹号土猪”、“粤东黑猪”、“蓝塘土猪”等品牌。企业以“土”为招牌，用传统方法放养生猪，养育时间长、肥肉多，却因香味浓、令人放心而卖得高价。

　　新的供需格局，在打击瘦肉精上能否更胜于政府监管？我们还需要时间来揭晓答案。

　　名词解释

　　瘦肉精

　　一类动物用药的统称。任何能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂的药物。如瘦肉精克伦特罗曾经作为药物用于治疗支气管哮喘，对心脏有兴奋作用，可扩张支气管平滑肌，后由于其副作用太大而禁用。　　羊城晚报记者曾颂