近来，似乎掀起一场集中披露食品安全问题的“扒粪运动”。继前天上海曝出“过期染色馒头”、广州曝出“过期面包”后，昨天又扎堆曝出三起丑闻：合肥有面馆用“牛肉膏”添加剂，90分钟让猪肉、鸡肉变牛肉；为保鲜防腐，江苏江阴不良商贩将水银注入刀鱼体内；山东有餐馆为吸引顾客，用有毒的化学色素为菜调色。

　　这几条新闻，每一条都让人触目惊心，尤其是“90分钟猪肉变牛肉”，简直就是变魔术。盘点近段时间以来，已有很多食品被曝出质量问题，以致有人惊呼，别告诉我什么有问题、什么不能吃了，请告诉我还有什么没有问题，我还能吃什么。

　　回望这一系列食品丑闻，一个比食品安全的触目惊心更可怕的是，这些问题很少是食品安全监管部门在日常监管中发现的，而多是媒体报道的结果。比如，除了“牛肉膏”是合肥工商部门发现的，其他毫无例外是媒体暗访的结果：上海染色馒头是央视暗访的结果，江苏“水银刀鱼”是有网友微博直播过程后，媒体跟进调查的……

　　也就是说，食品安全问题患上了严重的媒体依赖症。人们难以从食品监管部门那里获取信息，而媒体扮演着曝光的主角，这意味着正常监管制度的失灵。这让消费者很没安全感。

　　为什么呢？因为媒体的监督手段、监督资源、监督视野总是有限的，多数只能是个案曝光，无法做到制度性的监管。新闻是易碎的，很容易随着热点的过去而归于平淡。人们之所以愿意纳税供养食品安全监管部门，就是想让自己吃得放心，获得一种制度保障的安心。可是，如今这么多问题要依赖媒体曝光，又让人担忧监管部门是否在其位不谋其政。

　　媒体对食品安全展开“扒粪运动”，这可能不是问题的关键；更关键的，还是先对负有监管之责的部门，开展一场“扒粪运动”，查查他们的懒政和不作为。　(二木)