记者走访发现：海口调料店销售“牛肉精膏”

　　海口网4月18日消息  近日，安徽工商部门查获一种名为“牛肉膏”的添加剂，90分钟就可让猪肉变“牛肉”。紧接着全国多个地方也曝出一些不法商家暗地用这种添加剂把猪肉制成“牛肉”。有关专家指出，食品添加剂在一定安全剂量内食用，并无危害，但若违规超量和长期食用，则对人体有危害，甚至可能致癌。昨日，商报记者进行了走访，发现海口的一些调料店也有类似“牛肉膏”的牛肉精膏出售。

　　牛肉精膏公开出售

　　昨日上午，记者来到东门市场，看到一些调料摊点摆放着很多罐装的添加剂，有羊肉香膏、牛肉精膏、还有鸡肉香膏等各种口味的肉类添加剂。

　　摊主告诉记者,牛肉精膏60元/罐，除了调味，还有其他用途。现在市面上卖的一些腌制牛肉干，就是用这种精膏将猪肉变成的“牛肉”。

　　记者走访中发现，不少调料店有牛肉精膏出售，一些店主也向记者透露，购买这类添加剂的多数是饭店、火锅店的店主或是一些制作肉类腌制品的加工作坊。用这种添加剂给猪肉“变身”，其原因就是为了节约成本，赚取更多利润。据了解，目前，海口市场上新鲜猪瘦肉的价格为18元/斤，牛肉的价格为20元/斤以上，腌制过的牛肉是30多元/斤以上。

　　真假牛肉如何辨别

　　对于海口市场上销售的牛肉如何辨别真假？

　　一位农贸市场的摊主告诉记者，可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。一般来说，牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少。猪肉有种特有的甜味，而牛肉气味较腥。此外，消费者在购买时要仔细查看，牛肉的纤维较长，肉质结构粗并紧凑，猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散。

　　“在口感上，牛肉和猪肉也有很大的差异，牛肉吃起来会感到肉很老，不容易嚼烂。而猪肉吃起来会感到肉很嫩，很容易嚼烂。”该摊主说。