摊主海口低价出售问题猪肉 工商查扣近500公斤

　　如何鉴别问题猪肉？

　　海口市动物防疫检疫站有关负责人介绍，可以通过如下方法对问题猪肉进行鉴别。

　　一、注水肉。用眼看：猪肉注水后，从表面看会水淋淋的，瘦肉组织松弛且颜色较淡；用手摸：注水肉没有黏性；用刀切：注水肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹；用纸试：将卷烟纸内侧贴在瘦肉上，过一会儿揭下纸将其点燃，有明火的说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水肉，将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不易被揭下，注水肉无黏性，很容易被揭下。

　　二、次鲜肉。肉色稍暗，脂肪缺乏光泽，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷部不能立刻恢复原状，弹性差，常有氨味或酸味。

　　三、死猪肉。死猪肉皮肤一般都有出血点或血痕，颜色发暗，脂肪呈黄色或红色，肌肉无光泽，用手指按压后，其凹陷部不能立即恢复原状。

　　四、米猪肉。米猪肉即患囊虫病的猪肉，这种肉对人身体的危害极大，不能食用。囊包虫呈石榴籽状，寄生在肌纤维(瘦肉)中，腰肌是囊包虫寄生的地方。识别时可用刀切猪肉，一般厚度1厘米，每隔1厘米切一刀，4-5刀后，仔细观察切面，如见猪肉上附有石榴籽大小的水泡状物，此物就是囊包虫。

• 上一页
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 全文阅读