您当前的位置 : 海南新闻>

缺特色存差距发展快 海南餐饮业投资商面临严峻挑战

海口网 http://www.hkwb.net 时间:2011-10-13 08:16

  海口网10月13日消息 随着国际旅游岛建设推进,不少投资商进入海南餐饮业。然而,种种原因使他们面临严峻挑战。

 

  发展快

  据海南省酒店与餐饮行业协会副会长陈恒介绍,海南餐饮业发展日新月异,在不断适应市场变化的同时,其经营业态、投资来源等均呈多元格局。

  从经营业态看,海南餐饮业已形成多样化格局。除正餐外,快餐、大排檔、农家乐、咖啡厅、西餐、酒吧、茶馆等多种经营百花齐放,并不断成为新的经营热点和经济增长点。

  从资金来源看,餐饮业投资逐渐趋于本地化、民间化。来自房地产、建筑装饰业、贸易等行业的经营者不断从积累的资本中分流一部分转入餐饮业;必胜客、肯德基等品牌加快投资步伐;部分实力餐饮企业不断扩大自身规模,加大投入力度。

  从体制结构看,私营和个体餐饮业占主导地位,外资、股份合作等餐饮企业在行业中占一席之地。

  随着数量增多,市场供需关系发生变化,海南餐饮企业已进入市场竞争阶段。部分企业在激烈竞争中走向品牌连锁化,海南餐饮龙头龙泉集团在省内分店已达数十家……


  差距存

  尽管海南餐饮业取得进步和发展,但由于体制、结构上存在的矛盾尚未改变,企业盲目投资、服务水平偏低、科技投入不足等问题严峻。

  传统餐饮业资金投入小、技术含量低,是劳动密集型产业。由于市场准入门槛低,大多数个体、私营餐饮企业经营粗放、产品雷同。在完全的市场竞争下,每年有许多餐饮企业关闭,又有不少餐饮企业开张,餐馆林立表象背后,隐藏的却是盲目投资。

  人员流动频繁,整体素质偏低,制约服务质量提升。海南餐饮业服务员八成以上来自当地农村或省外务工者,大多只有初中文化。企业为尽可能减少和降低经营成本,让一些未经培训的打工者上岗,影响了整体业务水平。

  由于科技投入不足,海南餐饮业缺乏发展后劲。海南龙泉集团有限公司董事长符史钦表示,由于海南餐饮业停留在经验积累、相互仿造的层次上,在科学管理、菜品研发、工艺技术、营养保健等方面的科技投入不足,餐饮业的经营管理标准化、生产工艺的工业化尚未提上议事日程,对餐饮业的经营管理创新、菜品研发和营养配比上未给予充分重视。

  符史钦认为,餐饮业竞争激烈、科技含量较低,薄利多销是共同特点,受物价上涨、行业管制相对乏力等影响,餐饮业负担加重,经营难度增加。


  特色缺

  海南餐饮业目前大多是非海南本土特色的餐饮品牌,缺乏本土特色,这意味着餐饮业不成熟,海南餐饮业要想进入黄金发展期,必须借助国际旅游岛建设东风,大力发展海南本土特色餐饮。

  餐饮业的滞后影响旅游业发展,许多来岛观光的旅客为饮食缺乏本土化而感到不满。需发展有海南特色的餐饮品牌,培育具有市场竞争力的餐饮品牌,推动餐饮业转型升级。

  在餐饮服务国际化方面,海南的高星级宾馆已适应要求,但社会餐馆整体而言存在指引标识不规范,餐馆服务程序、服务方式和服务用语不符合国际惯用要求,餐馆的环境和安全卫生管理达不到发达国家水平,配菜过程中不重视合理的膳食平衡和营养搭配等情况。

  业内人士认为,海南餐饮业潜力很大。以海口骑楼小吃街为例,其饮食特色化、服务规范化得到市民和游客好评。因此,坚持以市场为导向,完善管理机制,加强品牌建设,加快传统餐饮业向现代餐饮业转变,是促进海南餐饮业又好又快发展的关键。

[来源:新华网海南频道] [作者:陈锐 王晖余] [编辑:李昕昕]
版权声明:

·凡注明来源为“海口网”的所有文字、图片、音视频、美术设计等作品,版权均属海口网所有。未经本网书面授权,不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。

·凡注明为其它来源的信息,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

图解海口一周热闻:海口日报海口网入驻“新京号”
图解海口一周热闻|多彩节目,点亮缤纷假期!
图解海口一周热闻:海口新年音乐会将于2024年1月1日举办
图解海口一周热闻:海口招才引智专场诚意揽才受热捧
图解海口一周热闻:海口获评国家食品安全示范城市
灾后重建看变化·复工复产
圆满中秋
勇立潮头踏浪行
“发现海口之美”摄影大赛
     
     
     
排行
 
旅客注意!海口美兰机场T2值机柜台17日起调整
寻旧日时光 海口部分年轻人热衷“淘”老物件
海口:云洞衬晚霞 美景入眼中
嗨游活力海口 乐享多彩假日
海口:城市升腾烟火气 夜间消费活力足
海口:长假不停歇 工地建设忙
市民游客在海口度过美好假期
2023“海口杯”帆船赛(精英赛)活力开赛
海口天空之山驿站:晚照醉人
千年福地寻玉兔 共庆海口最中秋
 
|
|
 
     www.hkwb.net All Rights Reserved      
海口网版权所有 未经书面许可不得复制或转载
互联网新闻信息服务许可证:46120210010
违法和不良信息举报电话: 0898—66822333  举报邮箱:jb66822333@163.com

网络内容从业人员违法违规行为举报邮箱:jb66822333@126.com

琼公网安备 46010602000160号

  琼ICP备2023008284号-1
中国互联网举报中心