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海口市民爆料一包子店玉米馒头=色素+香精+甜蜜素

海口网　http://www.hkwb.net　时间：2011-10-25 09:06

　　工商人员在包子店查出甜蜜素

　　随后，记者联系到辖区龙舌坡工商所的工作人员前来检查，在该店发现一袋未开封和另一袋只剩半袋的甜蜜素。在龙舌坡工商所工作人员检查的过程中，该店老板娘唐女士的儿子提出质疑：“面包店都在那样用，为什么我们就不行？”

　　记者拿着从别家购买的，真正用白面和玉米面制作成的玉米馒头，对比着从该店购买的馒头给工商人员和唐女士看时，唐女士说，记者拿来的玉米馒头是使用白色粘玉米面做成的，黄颜色才会如此不明显。她坚称自家生产销售的玉米馒头是玉米面掺白面制成，并非染色馒头。

　　真玉米馒头不如染色馒头好卖

　　为了确定该店制作的馒头是否为“染色馒头”，记者找到一位从事面食制作行业9年的业内人士，一见到颜色鲜黄的馒头，他便指出这种馒头是加了柠檬黄着色剂制成的。他还掰下一块尝了一下，说，“从外观来看，这家店的馒头柠檬黄色素放得过多才导致颜色这么鲜黄、失真，而一入口便十分甜的口感说明甜蜜素放得也有点多。”

　　该业内人士拿出自家一屉真正用白面掺和玉米面制作而成的玉米馒头给记者看，该馒头为微黄色，带有星点的黄色玉米颗粒，除了外观根本不鲜黄以外，吃起来口感较为粗糙，与记者之前购买的“玉米馒头”差异极大。

　　这位业内人士告诉记者，甜蜜素和柠檬黄着色剂属于可使用范围，但使用范围不包含发酵面制品。使用柠檬黄着色剂、甜蜜素和玉米香精来制作玉米馒头，是业内公开的秘密。自从上海“染色馒头”事件被媒体曝光后，现在多数行内人士不再使用这些添加剂来制作馒头，但仍有部分商家见利忘义，“顶风作案”。“真正使用玉米面和白面做成的玉米馒头，无论是卖相还是口感都逊色于‘染色馒头’，销量也确实也大不如前。”

[来源：海南日报] [作者：田春宇] [编辑：李昕昕]

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