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海口市民爆料一包子店玉米馒头=色素+香精+甜蜜素

海口网　http://www.hkwb.net　时间：2011-10-25 09:06

　　记者轻易买到着色剂和玉米香精

　　24日，记者走访了海口部分市场寻找制作“染色馒头”使用的柠檬黄着色剂、甜蜜素及玉米香精等添加剂。据菜市场的店家透露，这些食品添加剂一般在调味料销售点均有销售。记者随后在海口钟楼附近的一家食品添加剂销售店买到了柠檬黄着色剂及玉米香精。

　　据该店销售人员介绍，柠檬黄着色剂分为粉末状和液体两种，当记者称用于制作玉米馒头时，该销售人员称“那就是粉末状的，上海柠檬黄35元，玉米香精50元。”当看到记者尾随一名销售人员准备进入仓库取货时，多名销售人员同时喝住记者，并要求记者坐着等他们将货物取来。

　　染色玉米馒头成本一年少1000元

　　记者将购买到的柠檬黄着色剂和玉米香精拿到上文所提到的业内人士，他用这些添加剂，做出了跟海府路海森便民一条街上包子店所卖一模一样的玉米馒头。

　　在打开玉米香精时，一股浓郁的玉米香扑面而来，该业内人士用清水稀释了一些玉米香精，再适量放入一些粉状的柠檬黄着色剂，轻轻搅拌后放置不到十分钟，原本呈现葡萄酒颜色的液体变得黑红。他将两滴调制好的液体滴在和好的白面上，轻轻搓揉几下，就看到白面已经变成黄面。他说，“一般一斤装的柠檬黄着色剂能用一年多，而一斤装的玉米香精能用半年，一年下来成本只要100多块钱，但是拿这100多块钱只能买50斤玉米面，用不到一个月。这么一算，使用真正的玉米面制作玉米馒头，一年成本要高1000多元。”

　　记者又拿出在市场上以2.5元一斤购买来的3斤玉米面，这位业内人士将玉米面揉进另一块白面团中，然后与加了着色剂的面团放在一起，两者颜色对比鲜明：“染色面团”显现鲜黄色，质感柔滑细腻，而玉米面馒头则呈现微黄色，同时质感粗糙。

[来源：海南日报] [作者：田春宇] [编辑：李昕昕]

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