重庆市两家具有销售正规食用油资质的企业的人员购入精炼后的“地沟油”，再以不同比例掺进正规植物油中，以正规植物油的名义销售。公安部官员表示，由重庆市公安局侦办的这起“地沟油”专案暴露出，在利益驱动下，多家正规食用油生产经销企业开始染指“地沟油”黑色产业，犯罪的隐蔽性更强、危害更大。(12月13日《北京晨报》、《新京报》)

在消费者心目中，正轨食用油生产经销企业总是令人信赖的。合格的经营资质、规范的进货渠道等方面的优势，使其成为消费者选购食用油时的首选，尤其是在人们对臭名昭著的地沟油尚心有余悸的当下。但重庆警方破获的这起地沟油专案却以令人震惊的事实，将个别不良正轨食用油企业见利忘义的丑陋嘴脸揭露出来。这些企业诚然是正轨企业中的少数害群之马，却也足以引起人们的警惕。

原本为消费者所信赖的正轨食用油企业抛弃以正当经营的诚实服务取信于民的宗旨，经不住地沟油丰厚暴利的诱惑，居然也干起了戕害民众身心健康的营生，给予人们的警示之一就是，即使是本为人们所信赖的正轨企业，在不法暴利面前也可能将应承担的社会责任抛到九霄云外，极尽助纣为虐之能事。重庆警方介绍，在打击“地沟油”行动中发现，在粗加工、精加工和销售3个环节，当地正规食用油生产企业参与其中。看来只要是地沟油利之所存，无论是不法加工者、经销商还是正轨企业，都可谓无孔不入，无利不起早。

多家正规食用油生产经销企业“加盟”地沟油黑色产业链条，当予以人们的警示之二就是，其苗头是由公安机关在打击地沟油行动中察觉并破获的，那么作为对食品安全负有监管之责的相关职能部门如质监、工商等部门，特别是对这类企业负有直接管理责任的有关行政部门，何以就对这类企业的不良作为疏于监管而失察呢?如重庆两家具有销售正轨食用油资质的企业经营的粮油铺子，食用油和地沟油的勾兑、销售流程已运作得严丝合缝，但冰冻三尺非一日之寒，正轨粮油企业堂而皇之地街头闹市兜售掺杂了地沟油的问题油，这等伤天害理之事为何非要等公安机关来侦办呢?

对于食品监管职能部门来说，正规粮油企业也混迹于地沟油的浑水中，不能只用始料未及来为自己开脱责任。针对层出不穷的危害食品安全乱象，有关部门只有举一反三，及时主动地查找危及食品安全的因素，才能防微杜渐，把危害食品安全的祸患消灭在萌芽状态，否则，监管部门只会在食品安全事件显露后当“救火队”，远远落在制假造假者的后面。

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