蒙牛:质检疏忽"放行"超标致癌物 称"小概率事件"

　　- 危害

　　黄曲霉毒素毒性超三聚氰胺

　　黄曲霉毒素，1993年被世界卫生组织的癌症研究机构划定为1类致癌物。其中黄曲霉毒素B1毒性和致癌性最强，而黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢物。卫生部官网一份有关食物中毒的说明文件指出，黄曲霉毒素主要损伤肝脏，致癌性很强，我国乳及乳制品中规定黄曲霉毒素M1限量为0.5微克/公斤。

　　王丁棉说，三聚氰胺属化工物质、微毒，人体少量摄入后毒性不严重。而黄曲霉素属剧毒，是强致癌物。

　　王丁棉指出，2008年的三聚氰胺事件是人为添加的，量很大。而此次黄曲霉素的超标，问题则出在饲料中。

　　首都医科大学附属北京友谊医院营养师顾中一说，谷物很容易出现黄曲霉素污染，尤其是玉米和花生。就毒性来看，黄曲霉素的危害要比三聚氰胺严重。

　　- 专家说法

　　蒙牛事件非行业普遍现象

　　记者了解到，目前我国的乳制品加工企业的原奶来源一部分是自建牧场，一部分是收购于奶农，农户的原奶经常是同时卖给好几家企业。

　　乳业专家王丁棉昨日表示，牛奶中检出黄曲霉毒素M1超标虽然以前也发生过，但不能就此说这是行业里的普遍现象，这一事件在整个乳业中发生的概率并不高。只要企业控制严格，这个问题就可以避免。

　　他介绍，包括我国在内的很多国家都对牛奶和其制品中的黄曲霉毒素M1设下限量标准，所以是生产原材料样品和成品的必检项目。“饲料新鲜度的把控及企业的原奶自检，这两个问题把握好，黄曲霉毒素M1超标是完全可以预防的。”王丁棉说。