退伍兵准备两年海口创业 桂林米粉店三年开三家[图]

　　海口网3月13日消息（记者 邓宇）退伍兵梁庆军，凭着自己打工赚来的一万多块钱本金，将一个占地两三平方米的米粉摊发展成了拥有三家连锁店、近20名员工的“三笑桂林米粉店”。从一天卖十多碗粉，到如今一天最多卖出上千碗，梁庆军仅仅用了三年时间。最近，他正在谋划将第四家分店开到湖南去。

统一制作的配料，大大降低了各家分店的工作量。

　　创业之筹备 前期准备两年时间

　　作为土生土长的桂林人，小梁从小就对林林米粉十分熟悉。2007年，退伍后不愿返回老家的小梁只身留在了海口。“有了自己做点生意的想法时，因为退役金全寄回家修房子了，所以他要想办法赚第一桶金。”小梁告诉记者，当时为了凑齐开店的本钱，他在码头开了一年多货柜车，存下了一万多块钱，这才真正开始自己的创业之路。

　　为什么选择开桂林米粉店呢？小梁解释有两个原因“一是本钱少，二是相对熟悉”。他有个亲戚几代人都是做桂林米粉的，味道很好，目前在桂林、东莞、虎门、中山都开了店。听说小梁想自己企业时，这位亲戚很爽快地答应带他这个“徒弟”。于是，小梁前往亲戚家的粉店，实地考察了解经营状况及收益。“考察之后，我发现靠这种店赚大钱不行，但是小钱可以赚，足以养家糊口。”小梁下定决心后，便跟着亲戚学习了足足一年桂林米粉的烹饪手法。

　　万事俱备，只欠东风。有了本钱，又掌握了桂林米粉正宗做法的小梁开始在海口寻找开店的铺面。但事与愿违，在2009年的时候，一万多块钱连一家店的转让费都不够。最终，小梁在海经院第一食堂内，向一家铺面老板租了个二三平方米的角落，开始了自己还算不上店的摆摊生涯。

得到认可后，小梁的桂林米粉从日销十几碗，到最多时每天卖出上千碗。

　　创业之发展 三年连开三家分店

　　“说起来容易做起来难，一开始根本不赚钱。”回忆创业之初，小梁也是充满感慨。他说，开业第一天，别人看到他的摊位只卖桂林米粉，都好心地劝他增加品种，以免过于单调。而第一天仅仅十几碗的销量，也差点令他打了退堂鼓。值得庆幸的是，随着开店时间越长，来小梁摊位买桂林米粉的学生多了起来。第一个月做下来，小梁没赚到钱也没亏钱，不过想起老人们常说的“刚开始做生意不赔就是赚”的说法，他坚持了下来。

　　随着时间的积累，知道小梁“三笑桂林米粉”的人越来越多，他的生意也越来越好，但竞争也日趋激烈。开第一家店时，其他店面的老板看到粉店生意好也都开始做起米粉来，最多的时候，仅桂林米粉店就开了四家！

　　“做餐饮，有两点很重要，一个是味道，一个是服务。”小梁说他正是凭着这两条才做到了今天。为了保持正宗桂林米粉的风味，他的米粉店所用的米粉、香料、三花酒等都是从桂林通过物流公司托运过来的。烹饪时，所有的配料也都是小梁亲手按照一定比例配制。据小梁透露，很多来店里吃粉的都是老客人，就是冲着他这里的味道正宗来的。

　　如今，小梁经营的“三笑桂林米粉店”已是小有名气。2010年，他在桂林洋大学城开了第二家店；2011年，第三家店开在了义龙路；如今，小梁正在谋划着在湖南湘潭开第四家店。

　　一年一家分店的速度，足可让旁人羡慕，但小梁却坦言自己并不轻松。他算了一笔账，目前三家店面的租金加上员工的工资支出就达到了每月3万元以上！“一个人精力有限，以后只有做成连锁加盟店才有更大的发展。”谈及今后的发展规划，小梁胸有成竹。

　　创业之经验 入行之前要先懂行

　　对于有意创业的读者，小梁根据自己的创业经验提出了两点建议：第一是要自己懂行。对于初次创业的朋友，小梁不赞成贸然进入不熟悉或完全陌生的领域。“有一定了解，进行一些考察都是很有必要的。”他说，自己准备做桂林米粉时，考察和学徒用了整一年时间。第二点是做生意要重良心。小梁的解释说，合理的价位、地道的食材、周到热情的服务，只有这样的诚信经营才能把生意做好。

　　经营十多年湘菜馆，从厨师做到老板的易师傅在谈及餐饮行业的创业时，也理性地提出，做餐饮除了口味好、服务好之外，还需做好前期分析，比如月收益与商铺租金、装修费用和员工工资之类。而且餐饮业要树立口碑往往需要一定过程的积累，所以如何应对前期较困难的时期，往往是餐馆能否生存下去的第一道坎。因此对于资金比较紧张的创业者来说，应首选夫妻店或兄弟店以便节约成本支出。