三亚：四大名菜熟制品 海南产仅有文昌鸡加积鸭

　　超市内销售的海南琼宝牌文昌鸡、加积鸭熟制品(南海网记者邓松摄)

　　3月13日，南海网记者走访三亚市几家最受欢迎特产超市，以及10余家特产店发现，市场上销售最多海南四大名菜熟制品为文昌鸡，分别为潭牛、琼宝、榕籽、万盛、谭村等海南本土企业生产，产地为海南省的海口、定安、文昌、五指山等市县。个别超市、特产店会有加积鸭熟制品出售。据春园路一家特产店的售货员介绍，目前还没有海南的企业生产和乐蟹及东山羊熟制品。

　　海南本地民众在菜肴上较为注重食材的鲜、嫩、脆等原滋味，而这些特点都集中表现在海南四大名菜：文昌鸡、加积鸭、和乐蟹及东山羊中。那么加工后的熟制品是否还具备文昌鸡、加积鸭原本的肉质口感呢?

　　位于三亚市解放路汽车站旁的一家大型超市内销售有琼宝、谭村两个品牌的文昌鸡和加积鸭。据该超市负责人介绍，超市内销售单文昌鸡、加积鸭熟制品有原味和椰香味两种，都是通过特殊工艺制作而成，加工时讲究肉质的原味，仅用少量配料。在明珠广场一楼的特产超市内销售有产自海南榕籽文昌鸡食品公司生产的文昌鸡。据悉，该公司采用微波杀菌保鲜技术对文昌鸡进行加工处理，这种技术既能使文昌鸡熟制品在常温下保持相对长的保质期，又能保持文昌鸡原有的肉质风味。

　　除了盐焗、原味、椰香味等传统口味外，在解放路购物中心一家大型超市内，潭牛牌的文昌鸡还有五香和香辣口味。但据超市销售人员介绍，要感受海南风味的文昌鸡，最好还是选购原味、盐焗、椰香口味，“这个最接近白切鸡的口味”。但该销售人员认为，相比之下仍是餐馆、饭店内烹饪的文昌鸡更能让人感受到真宗的海南味。

　　位于解放路汽车站旁一家超市的销售人员告诉记者，作为海南特产，游客喜欢于产自海南的产品。据该销售人员介绍，由于该超市地理位置优越，前来选购特产的游客特别多，每日入店人数在五、六千人次，其中购买文昌鸡、加积鸭熟制品的游客占3成左右。13日下午16时许，在该超市特产区，一名来自湖北的游客告诉记者，在选购海南特产时，她会特别注意产地和生产日期，“买回去都是送人的，不管味道怎么样，表示的是个心意，特产嘛还是当地产的比较好。”

　　据多家特产店和超市销售人员介绍，目前在众多口味的文昌鸡熟制品中，原味、盐焗、椰香口味的产品最为畅销，而最受欢迎的品牌为潭牛和琼宝。而记者查看包装发现，这些产品都会在材料说明中标注“文昌鸡”、“加积鸭”字样。

　　超市内销售的海南谭村牌文昌鸡、加积鸭熟制品(南海网记者邓松摄)

　　三亚市凤凰镇一家特产购物店销售的海南万盛牌文昌鸡熟制品(南海网记者邓松摄)