青岛蘑菇甲醛含量超标 或为保鲜添加防腐剂所致

    据中国之声《新闻纵横》报道，蘑菇是人们经常接触的蔬菜，也很有营养。但是谁能想到市场上鲜嫩的蘑菇竟然有可能包含着很大的安全隐患。

    青岛市场三份蘑菇样本送检：甲醛含量均较高

    最近记者在山东青岛将市场上的蘑菇抽样进行检测，结果却发现了含量较高的甲醛。

    提到甲醛，大家还不太清楚，但是福尔马林人们都听说过，而35～40%的甲醛水溶液就叫做福尔马林。使用这种物质也主要是给蘑菇保鲜防腐。有毒物质甲醛到底是哪儿来的？这种蘑菇还能不能食用？

    在青岛，市场上每斤普通蘑菇最贵的是5块钱，最便宜的则是3块5毛钱，一斤的价格就能差到1块5毛钱。那如此大的价格差距到底是差在哪里了呢？一位蘑菇摊位摊主告诉记者：“他那是喷水喷的多，长途运输肯定得喷水。”

    蘑菇摊主说，一般而言，市场上卖价比较低的蘑菇应该是加了水的，用手一捏就能看出道道来。

    摊主：使水使多了。一按有个手印。

    为了让蘑菇看起来新鲜和称起来更重一些，加水已经成为潜规则。不过，当记者问及是否往蘑菇上加了有害的东西时，蘑菇摊主们全都矢口否认。

    摊主：长白毛了不要紧。是菌在起反应。

    记者：我听说有加甲醛、漂白粉的？

    摊主：没有。

    真的是这样吗？为了弄清楚蘑菇中的秘密，记者从市场上买回来五份蘑菇样品，送到青岛大学化学实验室进行检测，结果却让人大吃一惊。

    青岛大学化学实验教学示范中心高级实验师马兆立：对五份蘑菇样品进行定性分析，我们发现这五个蘑菇样品中都含有甲醛。

    为了进一步验证蘑菇里面的甲醛含量，马教授和他的学生们对其中三个样品进行定量分析，最后测算出，在送检的三个蘑菇样品中，甲醛含量分别是每千克122.512毫克、130.69毫克和137.244毫克。

    问题蘑菇产生原因：后期为保鲜添加了防腐剂

    不仅蘑菇里面含有甲醛，并且甲醛含量还都不小。那蘑菇里面含有如此含量的甲醛到底正不正常呢？记者电话咨询了青岛市农科院生物所专家佘女士。

    佘女士：出现这样的数值肯定是不正常。可能使药使的，后期为了防虫杀菌用的。

    据了解，甲醛是一种有毒物质，如果被人误食，轻的能导致人头晕，重的则能导致人死亡。那蘑菇里面为什么会含有甲醛呢？有人指出，在蘑菇生长过程中，尤其是菌丝生长阶段，有些农户为了杀菌、杀虫，就有可能往蘑菇上喷甲醛或者福尔马林，会导致蘑菇上面可能含有甲醛的残留，但是青岛市食用菌工作站的站长王永显却否认这种观点。

    王永显：不可能，要是喷甲醛的话，他杀菌，就什么菌类都杀死了，食用菌都杀死了。

    王站长认为，蘑菇里面含有甲醛，有可能是在蘑菇的加工运输过程当中，有人使用了特殊手段。对此，山东省农科院研究员万鲁长也表示赞同，他说，蘑菇生长过程当中即便使用了甲醛，等蘑菇采摘的时候也已经挥发完了。如果依然检测出甲醛，那就可能是后期人为加上的，为了保鲜而添加的防腐剂。不过，万研究员说，蘑菇里面含有甲醛，并不代表蘑菇以后就不能吃了，只要做到有效的消毒，蘑菇还是可以正常食用的。

    万鲁长：每千克一百毫克以上，这肯定是人为因素，采后储藏销售过程中为了保鲜采用甲醛薰蒸，或者喷洒甲醛造成的。

    针对这件事情，目前青岛市食品安全办公室已经向青岛市农委、工商局发出联合协查通知，要求从源头及流通领域对蘑菇进行重点检查，对蘑菇进行重点抽查，一旦发现有问题的蘑菇会严肃处理。

    甲醛一般是气体存在，易溶于水，专家建议，买回的蘑菇先用热水煮上10分钟左右，然后再做菜，消毒了还是可以正常食用。但我们也难免担心，这样的甲醛蘑菇到底该不该存在，能不能存在？希望有关方面早日给出一个明确的答案。

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