工业松香褪鸭毛屡禁不绝 政府部门吁寻替代产品

　　中新网长沙4月13日电 题：工业松香褪鸭毛屡禁不绝 政府部门吁寻替代产品

　　一位顾客从摆满鸡鸭的生鲜柜台走过时，戴着帽子的营业员满脸堆笑地介绍：“看看不，才送过来的新鲜鸭，今天特价。”

　　这位顾客抬头望了望悬挂的价格标签，用手翻捡其中一只鸭，皱了下眉，准备离开。

　　见状，营业员紧追不舍地继续推销：“要不再看看？”顾客笑了笑说：“算了，听说鸭是用工业松香拔的毛，有些担心。”

　　这是中新网记者4月11日下午5时许在长沙市河西岳麓区某大型超市目睹的一幕。几天前，这里还是另一番景象——同一时段里，前来家禽生鲜柜台选购的顾客络绎不绝。

　　4月8日晚，媒体报道了长沙市杨家山禽畜批发市场用工业松香为鸭拔毛的新闻，引起社会广泛关注。据报道，工业松香中含有铅等重金属和有毒化合物，在高温下会进入鸭子的毛孔。如长期食用工业松香脱毛鸭，鸭子体内的铅和毒素日积月累，会对人体肝脏和肾脏造成伤害，甚至致癌。

　　受此事件影响的还有某家禽分割加工企业的杨老板。见到记者后，他大倒苦水：“近几天，公司负责为大型超市提供的鸭成品数量急剧下降，之前每天约3000只，如今每天约1000只。”

　　事发后，记者从长沙市工商部门了解到，为整肃市场，涉嫌用工业松香加工鸭的经营户及市场开办者已被立案调查。工商部门责令杨家山禽畜批发市场开办者紧急调运1吨左右食用松香对场内所有经营户免费发放。

　　4月10日，长沙市工商局发布2012年第1号消费提醒：“警惕工业松香脱鸭毛”，并在当地媒体发布识别工业松香褪鸭毛的方法。

　　此事似乎就此告一段落。但令消费者担心的是，用工业松香为鸭子褪毛并非长沙独有现象。网络搜索显示，上述案例在全国多个城市都出现过。

　　食品安全大于天。由此引发的追问是：工业松香为家禽褪毛是由来已久还是偶然事件？这种现象能绝迹吗？

　　工业松香拔鸭毛涉嫌违法加工

　　记者走访了解到，目前，在长沙市场，为家禽拔毛的方法主要有几种：专业家禽脱毛机械、手工拔毛法、松香褪毛法。

　　上个世纪90年代，长沙还曾短暂盛行过用沥青褪毛的作法。但这种老套的作法污染严重，气味刺鼻，很快遭淘汰。“长期食用经沥青加工的肉类制品，会伤害人的神经系统，使人神经衰弱、头昏、记忆力下降等。”一位专业人士表示。

　　长沙市工商局市场分局市场监管科科长黄忠告诉记者，从调查来看，家禽脱毛机与手工拔毛法主要用于农贸市场的零售经营户，量少，时间充足，加上顾客的当面监督，“没有用松香拔毛的空间及必要”。

　　不知从何时起，用松香为家禽褪毛的方法开始流入长沙。

　　在记者暗访的过程中，松香拔毛的“神奇”令人瞠目：手工将一只鸭的毛拔干净，需要20分钟甚至更长时间；将原料换作松香，鸭褪毛的速度只需6、7分钟——毛色各异的家禽经过锅内黑乎乎的松香液体侵泡后，瞬间变光滑。

　　“鸭子身上细微的绒毛只有松香才能迅速去净，褪毛不尽的鸭也直接影响‘卖相’。”一位不愿具名的家禽经营者告诉记者，“这样的功效显然是专业家禽脱毛机所不具备的。”

　　选择工业松香褪毛还有另一理由。这位经营户说，该批发市场每天销售量大，若以人工拔毛的方式，一天只能杀几十只鸭，还不太干净。采用松香褪毛的方法，一天可以宰杀近200只鸭。

　　媒体曝光的当晚，工商等人员赶赴杨家山禽畜批发市场执法时发现，个体摊贩所用的松香均为工业松香。

　　据了解，杨家山禽畜批发市场是目前长沙市最大的禽畜批发市场，有80多家经营户，平均每天售出家禽牲畜量有四万只左右，占有长沙市及周边县市禽畜批发供应总量65%的市场份额。

　　记者了解的数据显示，长沙市共有410余位家禽经营者，使用松香为鸭子拔毛的经营者约占130户。

　　不易分辨与监管之难

　　让人费解的是，面对执法，长沙市杨家山禽畜批发市场的经营者极其阻挠，态度不屑一顾。一位违法使用松香褪毛的经营者不以为然地说：“如果不用松香，这个市场根本就不可能存在，搞不成了。”

　　事实上，用来褪毛的工业松香并非没有替代品，提纯后的松香，与食用甘油发生反应，可以得到松香甘油酯，也被称为食用松香，且已列入食品添加剂中加工助剂使用标准中，可安全用于加工食品。

　　那么，经营者为何又要冒险，弃食用松香而选择工业松香？

　　杨家山禽畜批发市场一位不愿具名的经营者给记者算了一笔账：目前，食用松香的厂家批发价格为19元/公斤，工业松香的价格为14元/公斤，“只要量一大，成本增加十分明显”。

　　这位经营者说，因原材料价格上涨，食用松香的价格由2009年的9元/公斤上涨到现在的19元/公斤，加之市面上没有零售店，仅株洲一家企业生产食用松香，生产厂家有限，购买不便。

　　巨大的利益驱动及食用松香与工业松香的近似性，加剧了“赌徒们”的侥幸心理。

　　这位经营者表示，不论从外观上看，还是溶于水后的颜色及气味，两者之间相差无异。特别是食用松香多次使用后，两者近似度更高。

　　即使是执法人员，肉眼同样难以区分。

　　长期一线执法的黄忠也承认了上述说法，他说，“仔细用鼻子闻的话，食用松香刺激的气味要略轻于工业松香。”

　　不易分辨的特性也加大了行政执法人员的工作难度。

　　黄忠说，在日常执法中，为了区分两种不同性质的松香，执法人员通常只能依靠人赃俱获，即在加工现场，直接对经营者违法行为进行查处或者是接到举报投诉后，经营者拿不出相关的票据证明其合法正当来源，才能当工业松香处理。

　　在黄忠看来，当前，只有依靠市场经营者的自律及与他们签订食品安全责任状，作为食品安全责任第一人的市场开办者加强日常检查，发现问题及时向工商部门报告。

　　政府部门吁寻替代产品

　　为了破解这一难题，长沙市相关部门一直在努力寻求解决路径。

　　2009年6月18日，长沙市率先在全国成立了首支食品安全公安执法队伍——长沙市公安局治安支队食品安全执法大队，其职能便是全面履行打击食品安全违法犯罪行为。

　　长沙市政府副秘书长、市食品安全委员会办公室主任黄吉邦告诉记者，去年，他们为此专门进行过全市专项整治及治理，取得了一定成果。

　　黄忠也告诉记者，在加大打击力度的基础上，长沙市工商局坚持打疏结合，积极推广使用国家卫生部允许使用的禽畜脱毛加工助剂——松香甘油脂进行加工。2009年，工商部门共购买了一吨松香甘油脂免费发放给家禽经营户使用。

　　但囿于经费限制，免费赠送活动未能持续开展。

　　针对执法不力的质疑，黄忠解释说，在执法过程中，他们比较困惑的是，以往只能对经营户的行为进行行政处罚，打击威慑力度不够，要鉴定加工鸭中是否存在有毒有害物质，需到相关职能部门作专业检测，可之前长沙未有具有专业检测机构，直到去年六月，长沙市畜禽水产品质量检测中心才获得动物重金属检测资质认证。

　　“该认证通过后，将为我们的执法工作带来很大帮助。”黄忠说。

　　在黄忠看来，执法与处罚不是目的，更不是办法，他们希望找到一种价廉物美的物品来替代工业松香。

　　这也是黄吉邦所期待的。黄吉邦说，下一步，长沙市委市政府将组织相关专家进行技术攻关，并向社会征询意见，在现代科技与传统模式中，探寻工业松香的替代品。另外，他们还将组织相关职能部门，包括工商在内，到全国其他省市考察取经，“必须找到合适的方式来解决这个问题。”

　　“对于屡教不改，顶风作案的经营户，我们将加大执法力度，情节严重的，移交司法机关处理。”黄吉邦说，“用工业松香为鸭子褪毛的作法，是坚决制止的。”