您当前的位置 : 财经股市>

肉价波动殃及肉粽 “一看二煮三闻”辨别返青粽

海口网 http://www.hkwb.net 时间:2012-05-23 09:35

  猪肉比去年贵了,今年的粽子也不便宜。

  今年粽子贵了。

  距离端午节还有一个月的时间,不过广州的酒楼饼屋已迫不及待地推出各式粽子。由于生产成本的增加,今年粽子价格上涨10%左右。专家提醒消费者,选粽子时经常会发现部分粽子特别翠绿欲滴,这些“返青粽”不能买。一些不法商家为了追求粽子外观色泽鲜绿,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜,让已经失去原色的粽叶返青,而人体过量或长期摄入铜,会引起铜中毒,一旦发病可能致癌。

  肉粽涨幅最大

  记者看到粽子已经摆上了一些酒楼和饼屋的货架,粽子的销售人员告诉记者,不少粽子都比去年贵了两三元。 

  记者从广州多家知名酒楼获悉,由于原材料如糯米、糖、油等的上涨及用工成本的上涨,今年端午粽售价高于去年,粽子售价总体升幅在10%左右。广州酒家集团有关负责人赵利平告诉记者,制作粽子用的主要原材料价格持续上涨,其中涨幅最大的是猪肉,今年价格同比去年上升30%。此外人工成本上涨了30%。这使得端午粽原材料总体价格增长5%~15%左右。其中裹肉粽涨幅基本超过了10%。 

  市民认购依然热烈

  虽然端午粽涨价,不过今年端午粽一上市便认购热烈。广州酒家推出的端午粽票、价格从40多元到200多元,目前订购量已比去年同期翻了一番。据预测,该酒家粽子销量将比去年增长35%~40%左右。

  翠绿粽叶可能含工业硫酸铜

  面对市场上琳琅满目的粽子,对于如何选购也是一种技巧,专家提醒消费者,选购粽子时经常会发现部分粽子特别翠绿欲滴,这些“返青粽”不能买。一些不法商家为了追求粽子外观色泽鲜绿,在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜,让已经失去原色的粽叶返青,而人体过量或长期摄入铜,会引起铜中毒,这种症状不易觉察,一旦发病就有可能致癌。

  怎么样来鉴别“返青粽叶”和“返青粽子”呢?鉴别方法一是看:通常原色粽叶的颜色发暗发黄,“返青粽叶”则呈均匀的青绿色,而且表面鲜亮;鉴别方法二是煮:原色粽叶水煮后,会呈现淡黄色,而“返青粽叶”和“返青粽子”加热后,煮出的水会呈淡淡绿色;鉴别方法三是闻:由原色粽叶包制的粽子煮熟后会散发出粽叶的清香,而“返青粽子”煮熟后不但粽香味不浓,反而会有淡淡的硫磺味。 

  其次,鉴于目前市场上有些咸蛋采用加油、加色素伪造红心效果,专家特别提醒消费者,目前大超市里的咸蛋、皮蛋产地和加工质量比较可靠。买粽子,一是冷冻粽,主要优点是保持原汁原味,食用方便,储藏时间长,在-18℃以下冷藏保质期一年。品种则包括鲜肉、豆沙、蜜枣、花生等。另一类是保鲜粽,经高温消毒真空处理制成,常温下可保存一个月。 

  粽的前世今生

  据记载,早在春秋时期,用菰叶(茭白叶)包黍米成牛角状,称“角黍”;用竹筒装米密封烤熟,称“筒粽”。东汉末年,以草木灰水浸泡黍米,因水中含碱,这就是后来广东传统枧水粽。

  晋代,粽子被正式定为端午节食品。南北朝时期,出现杂粽。米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等。粽子还用作交往礼品。 

  到了唐代,粽子的用米,已“白莹如玉”,其形状出现锥形、菱形。日本文献中就记载有“大唐粽子”。宋朝时,已有“蜜饯粽”,即果品入粽。诗人苏东坡有“时于粽里见杨梅”的诗句。还出现用粽子堆成楼台亭阁、木车牛马作的广告,说明宋代吃粽子很时尚。元、明时期,粽子的包裹料已从菰叶变革为箬叶,后来又出现用芦苇叶包的粽子。 

[来源:广州日报 ] [作者:耿旭静] [编辑:聂锐]
版权声明:

·凡注明来源为“海口网”的所有文字、图片、音视频、美术设计等作品,版权均属海口网所有。未经本网书面授权,不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。

·凡注明为其它来源的信息,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。

图解海口一周热闻:海口日报海口网入驻“新京号”
图解海口一周热闻|多彩节目,点亮缤纷假期!
图解海口一周热闻:海口新年音乐会将于2024年1月1日举办
图解海口一周热闻:海口招才引智专场诚意揽才受热捧
图解海口一周热闻:海口获评国家食品安全示范城市
灾后重建看变化·复工复产
圆满中秋
勇立潮头踏浪行
“发现海口之美”摄影大赛
     
     
     
排行
 
旅客注意!海口美兰机场T2值机柜台17日起调整
寻旧日时光 海口部分年轻人热衷“淘”老物件
海口:云洞衬晚霞 美景入眼中
嗨游活力海口 乐享多彩假日
海口:城市升腾烟火气 夜间消费活力足
海口:长假不停歇 工地建设忙
市民游客在海口度过美好假期
2023“海口杯”帆船赛(精英赛)活力开赛
海口天空之山驿站:晚照醉人
千年福地寻玉兔 共庆海口最中秋
 
|
|
 
     www.hkwb.net All Rights Reserved      
海口网版权所有 未经书面许可不得复制或转载
互联网新闻信息服务许可证:46120210010
违法和不良信息举报电话: 0898—66822333  举报邮箱:jb66822333@163.com

网络内容从业人员违法违规行为举报邮箱:jb66822333@126.com

琼公网安备 46010602000160号

  琼ICP备2023008284号-1
中国互联网举报中心