寻访舌尖上的海南：鸡屎藤传统粗粮正式搬上台面

　　鸡屎藤，在诸多80后、90后的琼海年轻人心中，或许只是一道茶余饭后的粗粮甜点，但是在他们父辈这一代人心中，幼时吃上一碗鸡屎藤，那香甜的味道会直沁到心里，淡淡的清香味许久也难以散去……也说不清从哪年开始，每年农历七月初一开始，鸡屎藤成为琼海每家每户必须要吃的一道美食，这股热潮要持续到深秋时节。如今这道传统粗粮正式搬上台面，吸引着数不清的岛内外客人到琼海尝鲜。

　　鸡屎藤“粑仔”老石磨磨出的好味道

红糖水鸡屎藤

　　“粑仔”（海南话读作“bogia”）是鸡屎藤在海南话中的叫法。琼海银海杂粮店的老店员春妹嫂对记者介绍说，在她自小生活的石壁镇，有一家做鸡屎藤的“世家”，上至近百岁的老爷爷，下至刚刚成年走上社会的小孙子，都是靠卖鸡屎藤为生，这就说明了鸡屎藤在琼海存在，至少已有百年历史。把采来鸡屎藤晒干，和泡发的米粒倒进石磨，鸡屎藤就伴着吱吱呀呀的响声、推磨孩子欢快的歌声，簌簌落尽箩筐，成为一道独特美食。

　　鸡屎藤是一种类似于爬山虎的藤类植物，会伴着充足的阳光和水分疯长，把叶子揉碎了会闻到淡淡鸡粪的味道，故而得名。究竟是谁敢于第一个把这种鸡粪味道的怪植物当成食物呢？在春妹嫂的儿时记忆中，曾听老辈的人讲，在以前物质匮乏的年代，人们为了能吃饱肚子可谓是费尽苦心，村里一些体弱多病的老人为节约粮食，随手摘了鸡屎藤叶子，和为数不多的米粒混在一起用石磨打磨成粉，揉成团，煮熟之后发现不但没有了鸡粪的怪味，反而越嚼越香。再到后来，人们惊奇地发现，这些原本体弱多病的老人竟然身体越来越健壮，一些老毛病也不治而愈了，人们才惊奇的发现，这种怪味道的植物原来是宝贝。

　　琼海民间关于鸡屎藤的“古”有不少，据说当年琼崖纵队被围困在山上时，缺食少穿，缺医少药，战士们就靠挖野菜充饥，后来野菜也挖完了，好多战士都得了营养不良性水肿。当地老百姓闻讯后，就把“鸡屎滕米粉”装在竹扁担中，以打柴为名，躲过敌人的搜查。到了山上，把扁担扔在指定的地点，然后砍根树木当扁担，把木柴挑下山，帮助子弟兵渡过难关。

　　鸡屎藤也“混搭”牛奶、椰奶、红糖不同味

　　要吃上一碗鸡屎藤粑仔，得经过十几道手工工序。过去没有碾米机，做一顿鸡屎藤粑仔，光将藤叶与大米舂磨成粉，就得花上一两个小时。现在条件虽然好了，很少再用手工舂米磨粉，但其他的工序仍离不开人工。

　　鸡屎藤和着大米一起以滚烫的开水打磨后，变成黏黏的面团，人们再根据自己的喜好，将它捏成各种形状等待下锅。记者了解到，琼海人喜欢把它捏成圆圆一粒粒小球状，而在海口、文昌一带，人们却喜欢将它捏成长条状。机器时代的来临改变了传统鸡屎藤的做法，不变的则是它独特的美味。

　　春妹嫂向记者介绍说，机器代替了传统的石磨，速度快了，但是其细腻、口感和石磨磨出来的鸡屎藤有着不小的差别。为弥补这一缺憾，在捏团这一环节，还保留着传统手工作法，只见春梅嫂熟练地拿出一块橄榄绿色的鸡屎藤面团，记者还未看清她的手怎么动，一个个大小均匀圆乎乎的鸡屎藤粒就掉在箩筐里。

　　如今，在传统红糖鸡屎藤的基础上，聪明的人们发明了椰奶鸡屎藤、牛奶鸡屎藤等不同口味，夏季冰着喝，冬天趁热喝，在春妹嫂的热情招待下，记者连吃两碗椰奶、红糖口味的鸡屎藤，一个清香淡雅，一个甜而不腻，实在是难以区分高下。

　　七月初一鸡屎藤记得要挑选出“毛叶子”

鸡屎藤叶

　　据《纲目拾遗》记载，鸡屎藤具有祛风除湿，消食化积，解毒消肿，活血止痛之功效。由此可见，春妹嫂儿时听来体弱老人吃了强身健体，消除疾病的说法也并非空穴来风。

　　受季节影响，海南每年6、7月份毒辣的阳光，充足的降雨最适合鸡屎藤生长，这个季节里的人们最容易上火，于是茶余饭后就来上一碗鸡屎藤清热解毒一下。还有一种说法，就是农历七月，因有俗称为“鬼节”的中元节，而被称之为“鬼月”。按照农村迷信的说法，越是有臭味、污秽的东西越能辟邪，于是鸡屎藤就成了当仁不让的农历七月首选食物。

　　这种迷信的说法无从考证，但是农历七月，却真正成了鸡屎藤的节日，这段时间内家家户户几乎都要吃鸡屎藤，好在这种植物纯属路边野生，没有打药也不会有人施肥，是纯天然的“绿色食品”，吸引了岛内外的客人们慕名而来一过嘴瘾。

　　春妹嫂提醒说，现在有人拿叶子大大的“鸭屎藤”“鹅屎藤”来弄虚作假了，尽管同属一类植物，但口味差别还不止一点点，分辨真正的鸡屎藤也很简单，叶子小小，摸上去毛茸茸的就是啦。

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