地沟油拖累散装油行情 行内人也难辨别劣质油

　　大岭山信立农批市场，一家粮油批发店内装满待售的食用油东莞时报记者 陈栋 摄

　　一日三餐，不论用什么样的食材做菜，基本上都离不开食用油。但是这几年食品安全问题成为市民的“心病”，特别是“地沟油”事件曝光以来，市民对食用油安全问题的关心程度已经达到顶峰，以至于在一段时间内一些餐厅的生意暴跌，不仅如此，就连销售食用油的经销商们也遇到销售难题。

　　记者走访了食用油的一级批发市场，经销商们告诉记者，受到“地沟油”事件的影响，散装油越来越不好卖，客户们更趋向于罐装油、品牌食用油。

　　一家粮油经销店

　　一月卖出1000件食用油

　　来自深圳观澜的邓先生，跟往常一样，一个月一次的食用油采购，他都选择到大岭山信立农批市场购买，这里聚集了很多食用油的品牌代理商。邓先生在深圳经营一家湘菜馆，自开业以来就在这里采购食用油。

　　信立农批市场的食用油就是这样流向了餐桌，来这里采购食用油的，除了餐厅之外，还有酒店、工厂、学校等用油大户。各种用油的单位，除了向大型商超采购食用油以外，农批市场的粮油经营部是非常重要的一个食用油经销地。

　　信立农批市场的相关负责人告诉记者，金稻谷粮油经营部算是这里交易额最大的一家粮油经销商。营业部的主管吴永灿说，这里一个月食用油的销量达到1000件（每件容量不定），全年的交易额平均达到五六百万元。

　　这家粮油店代理了鲁花、金龙鱼这样的食用油大品牌。许多酒店、工厂的食用油采购都是来自农批市场，吴永灿说，他们的主要客户也是这样的一些单位。其中，销售量最大的食用油品种，还是调和油。

　　这里出去的油，说不定就走上了您的餐桌。由于这家粮油店除了代理品牌之外，自己还有生产的品牌，因此质监、工商等对这里的食用油不定期有抽检。“我们不怕什么的，我们的质量信得过，以前都来检查过，也没有检验出任何的质量问题。”吴永灿说。

　　市场监管越严

　　品牌油生意越好做

　　采访中，记者看到，吴永灿的业务不断。他说之前的生意并没有这么好做。

　　在2011年地沟油事件曝光之前，总有价格比他们低的油，吴永灿说“竞争不过这样的对手”。

　　“比如说5升的油，我们卖200元，他们只卖190元，竞争不过他们。”吴永灿说，前两年这里的生意基本上每个月都呈下滑的趋势，生意难做，但是今年以来却发生了改变。

　　“以前，主要是很多地下加工厂自己包装没有三证的食用油。这样的油都是挂别人的牌子，什么油好卖就卖什么油。我们做正当生意的，生意就特别不好做。”吴永灿感叹道。

　　而今年以来，执法部门检查查处的多了，这里生意也明显好了很多。

　　食用油生意人吐槽

　　缺斤短两的油多有问题

　　作为一个跟食用油打交道的商人，面对假冒伪劣的食用油，吴永灿表示自己也很难区分，更别说是一般市民。

　　不过他认为，一般缺斤短两的食用油，基本上是有问题的。“比如说5升装的油，我们一般的重量达到9斤3两，9斤4两，但是问题油不够秤，一般是8斤9两或者是9斤。”

　　他建议市民选购食用油，除了认真看清标签上的保质日期以外，还是到正规的粮油店或者大型超市购买比较妥当。

　　食用油批发商预测

　　三年后散装油或被淘汰

　　同样做粮油生意的康同兵先生，自信立农批开业以来就在这里销售食用油。康先生销售的食用油同样是大品牌企业生产的食用油，主要以大豆油为主。不过这里的生意就不太好做。

　　原来康同兵主要销售散装油，但是自从地沟油等各种食品安全问题曝光之后，散装油就越来越不好卖了。

　　“像散装油，一些小品牌的油都不好卖，大家只认准大品牌。”康同兵有些无奈地看着店内的三个大油罐。在生意高峰期，他一个月可以卖出散装油600吨，但是现在销量直线下降，只有100多吨左右。“我都想把这些大罐卖出去，也没有人接手。”

　　除了人们对食用油质量的关注之外，康同兵认为散装油不好卖也有其他的客观原因。“一些工厂搬迁，人口减少等，对散装油的销量都有影响。”

　　尽管如此，康先生说自己仍会继续做这个生意，就在上个月，他已经申请代理大品牌的罐装食用油。

　　“想代理下来也有难度，都找了很多关系，应该下个月就可以批了。”康先生说，现在市民对食用油的安全问题都非常重视，来这里采购的商户也比较喜欢购买罐装的食用油，他认为，在三年会后或许就难见这样的散装油大罐。

　　工商部门：散装油质量难保障

　　其实康先生所销售的散装油，目前市场上还是占有很大比例。散装食用油价格较包装食用油便宜，也令不少消费者动心不已。但是不少食品专家也建议，市民在选购食用油的时候，还是应该选择有品质保障的小包装油。

　　据市工商局工作人员介绍，散装油在销售过程中，质量控制难以保证，容易造成不安全因素。少数散装食用油经营者利用食用油标准不全、市场管理不严这一漏洞，暗自把质量不等、产地不同、生产时间不同的散装油混装，或把质量等级较低的食用油作为散装油出厂，人为地造成散装油质量下降。

　　这位工作人员还提醒市民，不要随意购买市面上销售的散装食用油，购买时要选择信誉可靠的粮油店和连锁超市及批发市场；在选择品牌时，要尽量选有一定信誉度的商业企业，购买知名度较高、市场占有率较高的生产企业的品牌；对产品本身，要仔细识别，特别是装食用油的桶，要符合标准。

　　市民如何购买食用油？

　　鉴别食用油质量好坏，可以从以下几点入手。

　　一看包装：印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在贮放过程中加速氧化。

　　二看标识：按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS标志。生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。

　　三看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。

　　四看透明度：透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、无浑浊，透明度好。

　　五看沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。