海口：龙塘粉欲申遗 注册商标要打造民间传统品牌

　　海口网12月3日消息（黄敏 实习生 黄艳萍 通讯员 张新佳）“这家的龙塘粉已经传承百年，如果能申遗成功，将成为龙塘镇又一民间传统技艺品牌。”近来，忙完店里的活，海口市琼山区龙塘百年世伯粉店的王世伯就会拿起当天的报纸关注十八大的消息，作为一家百年老店的第五代传承人，他希望用自己的双手，将海南龙塘粉呈给更多的国际旅游岛游客，为美丽家乡的文化传统产业再添一笔。

　　广州学艺回乡传承

　　“我在广州呆了9年，现在回来想发展自己的品牌。”憨厚实诚的王世伯今年50岁了，上初一那年，因为家境贫穷，他放弃了学业，跟着父亲学起了家族的传统手艺———海南龙塘粉。“我家的粉和料都是手工制作，而且配料要用本地的芝麻、花生、黑豆等，那才够香。”王世伯对每一碗粉都非常认真，“如果今天的东西做的味道不对，我都要倒掉重做的，每天的粉我都要亲自尝过才卖。”

　　这家位于龙塘镇中山路的海南龙塘百年世伯粉店至今已有上百年的历史，从清朝末年起，王世伯家就摆起了粉摊，如今，一碗粉要配上十三种配料，加上纯手工制作的米粉，粗细相宜，口感俱佳，成为了当地及附近地区居民早餐、宴席的必备佳品。

　　2002年，王世伯的手艺被“发掘”，被高薪聘请到广州做腌粉，深受港澳粤及海外人士的青睐。9年来，他不断学习港、澳、粤等地的先进餐饮文化、技艺与管理,水平有了很大的提高。“替人做不如做自己的。”2011年，王世伯放弃了广州的工作，回到家乡，修缮了原来的老旧店面，重新经营起了自己的龙塘粉店。

　　手艺广传销量巨大

　　龙塘粉深受当地及羊山地区的村民喜爱，每天早餐、赶集都要到龙塘来吃上一碗粉。据调研，2011年，仅龙塘镇就举办婚宴、老人生日宴、小孩满月宴、进室之庆宴、出嫁女集会宴等宴席6千多场，食用龙塘粉达867.1吨，而这还不包括日常销量和其他乡镇的销量。

　　对此，王世伯立志要将龙塘粉的手艺传承下去，他不仅带着四个子女赴广州学手艺，还将儿子送去学厨艺，他希望每一代的手艺要比上一代人强，这样才能更好地传承。目前，他的粉店不仅正在注册商标，还打起了“加盟”的主意。

　　在他的40多平方米的粉店里，全部采用新的塑胶桌，看起来整洁卫生，而磨米机等设备也是新购置的，原料室里各种食材整齐摆放，还添置了大冰柜用于食材保鲜。他说，现在他正在树立自己的品牌，除了传统的手工技艺，店面的环境、管理，都要有自己的一套，将来希望通过“加盟”的方式，将龙塘粉店开到全省每个市县，用来招待来自四面八方的国际旅游岛游客。

　　“这些都是我在广州学来的经验，不过，合作的人一定要全部按我的办法，我才会让他开我的店。”王世伯对龙塘粉的质量把关十分严格，他宁愿自己少开店、少赚钱，也不愿意破坏这个百年品牌的“原汁原味”。

　　助推文化传统产业

　　品着美味的龙塘粉，欣赏精美的木雕、石雕，在龙塘镇，有着传承上百年的民间传统技艺，而这些已经构成了该镇的“文化传统品牌”。龙塘镇王世卓主任告诉记者，自2011年王世伯回到龙塘经营粉店之后，镇里为其办理了证照更名的手续、帮其注册商标，要将这个品牌树立起来。同时，今年还针对海南龙塘粉进行了调查研究并制作报告，为其申请非物质文化遗产做准备，“申遗是为了更好地保护这个手艺，让它源远流长。”

　　“龙吐宝珠兆风调雨顺，塘藏玉液徵国泰民安”，如今的海南龙塘粉已成节日喜庆必备的象征吉祥长寿的珍品，更成为龙塘悠久文化的一部分，王世卓表示，龙塘镇政府非常重视，正积极引导，欲将镇上大大小小13家粉店打造成一个产业，并融入龙塘文化，引起大家对传统文化的保护意识，大力推广和打造龙塘传统文化品牌，形成产业链，促进经济发展。