海口麻辣烫每天卖300串毛利六成 饮食卫生难保证

　　走在海口的小吃街，必不可少的一道美食就是麻辣烫和关东煮。竹签串成的美食在精心调制的高汤中翻煮，口感别致细腻，食过后口齿生香、回味绵长，品尝一次欲罢不能，必将成为回头客。尤其是女性、学生和上班族，成为麻辣烫生意的强大客源，不少商贩看到商机之后纷纷投身做起了麻辣烫生意。可是在人潮、车辆拥挤的街道上，这些蔬菜和肉类被“千滚水”煮了一遍又一遍，卫生情况令人堪忧，你还敢吃吗？

　　薄利多销三个香菇1元钱

　　走在海口府城最热闹的小吃街忠介路，约30米长的街道上就有3家关东煮和1家麻辣烫。生菜、香菇、牛肉丸、鱼丸、韭菜······几十种蔬菜和肉类供客人选择。而且价格还不贵，普遍在1—2元/串。

　　这么低的价钱能赚钱吗？一位卖关东煮的老板告诉记者：“你别看价格低，但是薄利多销。”记者观察到，三个香菇撕成小块，一个竹签串上就能卖1元钱，成本最多3毛钱。

　　“由于近期海南阴雨连连，菜价上涨，关东煮为什么不提高价格呢？”记者问到。这位老板给记者分析了一下市场情况，她说，由于小吃街靠近学校，学生购买居多，因此价格提升太高，客人就不愿意买了。再加上周围做相同生意的人比较多，也不能随意加价。她透露，有些菜价提升太高，他们就不会买来做关东煮。

　　“几乎每串成本占售价的40%左右，天气好的时候一天至少能卖出300串，比打工强多了。”一位麻辣烫摊主说道。

　　“千滚水”底汤卫生难保证

　　我们都知道，不能喝反复煮开的水，可是商贩老板才不会管那么多呢。麻辣烫老板小王告诉记者，由于他的底汤是精心熬制的骨头汤，所以看起来是白色的。由于天气较热，灶台下面需要一直保持小火保温，不然汤就会变质。

　　小王说：“很多人都以为我们把头一天用不完的汤拿到第二天来卖，实际上是不对的，骨头汤最多只能用一天就不能用了。”虽说如此，可是不断有生蔬菜和肉放进“千滚水”里煮，难道不会滋生细菌吗？

　　关东煮和麻辣烫唯一不一样的地方就是它需要一直放在汤锅里煮，除了白菜和豆芽等蔬菜之外。有时候天气热，一些肉类没人买，就会一直在汤锅里浸泡很久。在烧煮之中，记者看到，老板用来加底汤的塑料桶外壁早已布满灰尘。

　　麻辣烫没营养市民要少吃

　　街头小吃是各种细菌以及病菌的集聚地，稍有不慎就有可能导致出现食物中毒的情况。而且麻辣烫的食材通常都非常的不健康，长期食用不仅容易导致食物中毒，同时还有可能会摄入大量的寄生虫卵，从而影响肠胃以及整个人体健康。尤其是麻辣烫，经常满满的一锅，这种情况下如果没有煮开或者是煮烫的话，其中的细菌、寄生虫卵就不会被彻底杀死。

　　海南烹饪协会秘书长唐人志表示，从营养学角度来说，“千滚水”里面没有营养物质，麻辣烫经过“千滚水”煮过之后，虽然对人体没有特别大的危害，但还是要尽量少吃或者不吃。他建议市民在饮食过程中要注意环境卫生，政府部门也应该加大力度监管，给老百姓一个健康的环境。

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