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昆虫菜登陆法高级餐厅肥鹅肝酱饼搭配蟋蟀(图)

“裸体午餐”主厨埃利·达维龙。

该餐厅使用的巨大水蝎。

　　蚱蜢、面包虫、甲壳虫……你想尝尝看吗？

　　蚱蜢、面包虫、甲壳虫……这些昔日让人避之不及的昆虫摇身一变，“爬”上法国一些高级餐厅的餐盘，变成美食。

　　联合国粮食及农业组织先前提出，昆虫营养丰富，可以食用，帮助解决食品短缺问题。近一两年，昆虫逐渐成为新兴食物，不过，为人所广泛接受还有待时日。

　　尼斯城内“阿弗罗迪特”餐馆的主厨是米其林星级厨师达维德·富尔。他最近推出一份“替代食品”菜单，在传统美食中加入昆虫元素，譬如用肥鹅肝酱饼搭配面包虫和蟋蟀。

　　首都巴黎蒙马特区的“裸体午餐”酒馆也推出一系列昆虫小吃。顾客可以点上一杯有机葡萄酒，佐以一盘甜菜棕榈象鼻虫，或者水蝎配腌辣椒，或者蚱蜢配鹌鹑蛋。

　　英国广播公司(BBC)20日援引“裸体午餐”主厨埃利·达维龙的话报道，吃昆虫有两种方法，一种是把昆虫粉碎成蛋白质粉，“我更希望保持昆虫真实的、完整的动物形态”。

　　达维龙料理的昆虫都从泰国进口，经过冷冻干燥处理。这局限了他的烹饪手法，菜品只能考虑材质、口味和颜色搭配。

[来源：广州日报　] [作者：] [编辑：刘芮君]

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昆虫菜登陆法高级餐厅 肥鹅肝酱饼搭配蟋蟀(图)