猪肉能挤出水？三亚疑现注水猪肉多个部门无法鉴定

        近日，市民高某向记者反映，他怀疑三亚榆林市场的猪肉为注水猪肉，而榆林市场的猪贩否认注水，但承认是私宰屠杀的猪肉，并称在鸿港市场内贩卖的猪肉有部分注水。对此，经记者调查发现，鸿港市场部分摊位上所贩卖的猪肉能挤出血水，但至于是否为注水猪肉，三亚市多部门均表示这不是自己的管辖范围。

        市民反映

        榆林市场猪肉疑似注水肉

        近日，市民高某告诉记者，他曾在榆林市场上购买猪肉，但回家后发现猪肉不对劲。高某说，“在其他地方购买的猪肉感觉上面有一层油，而在榆林市场上买的猪肉，摸上去感觉水水的，不油腻，应该是注水猪肉。”

        1月3日，记者来到榆林市场看到，榆林市场内大约有10家猪肉摊位，且摊位上方都挂有营业许可证，猪肉价格不一，精瘦肉有些14元一斤，有些摊位12元。记者询问摊贩，猪肉上是否盖有“两证（肉品质检验合格证、动物产品检疫合格证）”、“两章（肉品品质检验合格证刺章、动物产品检疫合格章）”，有的摊主回答有，有的回答没有，但记者均未看到这“两证”、“两章”。一摊主告诉记者，他的猪肉是自己屠杀，成本不高，不会贩卖注水猪肉，在鸿港市场才有人贩卖注水猪肉。记者随机在该市场买了一些精瘦肉后赶往鸿港市场。

        调查发现

        两市场内的猪肉都有问题

        在鸿港市场内，记者看到，猪肉摊位比榆林市场内多，且价钱大多一致，精瘦肉为每斤13元，有些摊主还向记者主动展示了猪肉上的合格印章。在一家猪肉比其他摊位的贵一元的摊位上，摊主称她这里的肉是里脊肉，比其他家的好。当记者询问是否有“两章”时，摊贩称有章的那块猪肉已卖出。随后记者在此摊位上购买了一块肉。

        在鸿港市场附近的环卫告诉记者，他一般不会在这里买肉，有些猪肉摊户会将隔夜卖剩下的猪肉拿到第二天卖，不新鲜。对于鸿港市场内是否有注水猪肉，该环卫则回避了该问题并立即走开。

        之后，记者将分别从榆林市场和鸿港市场上购买的猪肉拿到金鸡岭市场，请一位有五年经验的猪肉贩检验是否注水。该猪肉贩挤了一下鸿港市场上的肉，并向记者展示了猪肉纹理间出现的血水，很肯定地称该块肉为注水猪肉，而榆林市场上的猪肉检验后确定为小猪肉，称只是口感稍差些，并未注过水。

        政府部门

        注水猪肉鉴定部门现“真空”

        据了解，2011年，三亚市制定了《生猪屠宰管理办法》，对生猪进行定点屠宰，三亚市区内的生猪必须由益民屠宰场统一屠宰，统一配送。那为什么市场上还能出现私宰猪肉和注水猪肉呢？

        1月3日下午3时40分许，记者来到鸿港市场附近的红旗工商所。前台的工作人员告诉记者，所长与副所长都不在，让记者周一再来。随即，记者又来到三亚市商务局，商务局的相关负责人表示，他们管理的只是屠宰点，注水猪肉的事情不归他们管辖，但表示在三亚市内的猪肉基本都是从益民屠宰场出来的。后记者前往三亚食品药品监督管理局，相关负责人表示，他们只管餐桌上的，流动食品不属他们管辖。

        随后，记者来到三亚市工商局，工商局的相关负责人告诉记者，以前鉴定注水猪肉的事确实归他们管，但现在规定归食品药品监督管理局管，因为商务局、工商局与食品药品监管局人事调动较大，人员还未到位，所以现在没法测。而对于榆林市场存在的私屠滥宰现象，该负责人表示他们早在两年前就开始巡查取缔私宰点，但一直无法根治此现象，他们也很头疼。

        危害警示

        注水猪肉易污染加速肉品腐败

        而私屠滥宰生猪或是注水猪肉对人体来说有何危害呢？相关负责人称，如果私自屠宰母猪或是未打过疫苗的猪肉，出了问题，无法追溯源头；而注水猪肉首先降低了肉的品质，其次注水后易造成病原微生物的污染，加速肉品腐败，一般猪过水的猪肉都要很快卖完，下午猪肉出水的情况会很明显，还有些注水猪肉的水质无法保证，“这些都是潜在的威胁，本来吃肉是为了摄取营养，注水却使猪肉腐败，失去营养价值。这种做法不仅图财，而且可能致病害命。”

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