包房最低消费、禁止自带酒水、强收开瓶费……在国内餐饮业，这些不成文的“行规”早已备受质疑。尽管近年来各地主管部门相继出台规定，认定商家此类做法属违规，包括最高人民法院也明确这属于“霸王条款”，这些餐饮业的“霸王钉”依旧难拔，而且往往是越高档饭店越敢收。（3月16日新华网）
　　
　　人们不禁要问，这些餐饮业的霸王条款何以我行我素、屡禁不止呢？个中原因除了利益驱动之外，恐怕还有更深层次的因素，其背后大有玄机。
　　
　　其实，明眼人一看就明白，所谓的玄机，无非就是公款消费作支撑，换言之，“开瓶费”是依附于公款消费的怪胎，有了公款消费，酒店的生意就会兴隆，就不愁没有客源。而那些自带酒水的消费者，绝大多数都是私人消费，且消费水平有限。既然酒店有了公款消费作支撑，自然是财大气粗，谁还在乎你这样的私人消费？这或许就是“开瓶费”之所以屡禁不止的原因之所在。
　　
　　换个角度看，倘若是没有了公款消费作支撑，酒店的生意肯定会大打折扣，如果再收开瓶费，必然会将很多消费者拒之门外。如此一来，酒店难免会生意萧条，难以为继，长此以往，如何生存？
　　
　　看来，要从根本上消除开瓶费顽疾，最关键的还是要斩断其背后的利益链，彻底消除公款消费带来的种种弊端，让那些背靠大树好乘凉的餐饮企业无凉可乘，无利可图。
　　
　　对于那些习惯于收取“开瓶费”的餐饮企业，也要转变观念，改变僵化的营销方式，应该面向市场，做好大众化经营的文章。唯有依靠诚信经营、办出自己的特色、以上乘的质量和优质的服务赢得顾客青睐，才能使企业永远立于不败之地。
　　
　　文/王传合