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聚焦2014高考志愿:专科热门特色专业及就业前景

　　七、烹饪工艺与营养

　　【培养目标】

　　培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识，具有较强烹饪技术，能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐，以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

　　【核心能力】

　　烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

　　【核心课程及实践环节】

　　烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、宴席设计、烹饪营养与卫生、药膳学概论、食疗概论与养生、餐饮市场营销、餐饮管理、中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。

　　【就业面向】

　　旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。

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[来源：人民日报] [作者：] [编辑：杨雨霞]

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