春生夏长,秋收冬藏,顺应自然,是饮食养生最好的方法。新鲜的芡实和小米一起熬粥,最好有改刀,熬得稍微烂一些,口感会比较好。鸭肉微寒,去燥、养胃、利水、补肾、止咳,蛋白质和脂肪含量都优于畜肉,适合秋冬滋补。
   
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中秋时节大厨和营养师推荐美食 又是一年吃蟹季

海口网 http://www.hkwb.net 时间:2014-09-03 15:53

  

  关键词解读

  补充所缺营养素即是“贴秋膘”

  ●张平,国家二级公共营养师

  “秋膘”,顾名思义,就是秋天的肥肉。“贴秋膘”直观来理解就是秋季往身上贴肥肉,这一说法来自于生活水平较低的时代,那时人们的食物来源较为匮乏,很多人营养不良或是身体非常的瘦弱,在经历了苦夏之后,原本孱弱的身体更加虚弱,所以在秋季这一收获季节自然要好好进补的。而且,秋季之后紧接着就是冬天,需要在这个时候储存脂肪,以便度过寒冷、缺少食物的冬天。对于身体较瘦弱的现代人来说,在秋季适当多补充些动物性食品也没有问题。

  对于那些面对能量过剩,体重超标等问题的现代人来说,秋季也需要进补,只是进补的食物跟过去有很大区别。首先要明确,对现代人来说,进补并不单单意味着长胖,补充身体所缺乏的营养素也可以称之为进补,即“贴秋膘”。夏季天气炎热,人们往往食欲不振,待到夏天过完,多数人都会掉几斤肉,且由于胃口不佳,吃的也少,很多营养素的摄入是不够的,现代人主要缺乏的是维生素、矿物质和膳食纤维,所以要适量增加这些营养素的摄入。可以多吃些秋天应季的蔬菜水果作为进补。所以说“秋膘”需不需要贴、怎样贴,要因时因人而异。

 

 

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[来源:新京报] [作者:] [编辑:杨雨霞]
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