中秋时节大厨和营养师推荐美食 又是一年吃蟹季

　　关键词解读

　　补充所缺营养素即是“贴秋膘”

　　●张平，国家二级公共营养师

　　“秋膘”，顾名思义，就是秋天的肥肉。“贴秋膘”直观来理解就是秋季往身上贴肥肉，这一说法来自于生活水平较低的时代，那时人们的食物来源较为匮乏，很多人营养不良或是身体非常的瘦弱，在经历了苦夏之后，原本孱弱的身体更加虚弱，所以在秋季这一收获季节自然要好好进补的。而且，秋季之后紧接着就是冬天，需要在这个时候储存脂肪，以便度过寒冷、缺少食物的冬天。对于身体较瘦弱的现代人来说，在秋季适当多补充些动物性食品也没有问题。

　　对于那些面对能量过剩，体重超标等问题的现代人来说，秋季也需要进补，只是进补的食物跟过去有很大区别。首先要明确，对现代人来说，进补并不单单意味着长胖，补充身体所缺乏的营养素也可以称之为进补，即“贴秋膘”。夏季天气炎热，人们往往食欲不振，待到夏天过完，多数人都会掉几斤肉，且由于胃口不佳，吃的也少，很多营养素的摄入是不够的，现代人主要缺乏的是维生素、矿物质和膳食纤维，所以要适量增加这些营养素的摄入。可以多吃些秋天应季的蔬菜水果作为进补。所以说“秋膘”需不需要贴、怎样贴，要因时因人而异。

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