海南已发现近千种蘑菇 解开毒蘑菇五大认识误区

　　海南珍奇蘑菇趣谈

　　鸡油菌

　　簇生小管菌

　　蚁巢伞

　　硬柄小皮伞菌

　　暗褐网柄牛肝菌

　　簇生小管菌

　　今年8月，海南日报报道称海南医学院药学院副教授曾念开博士在我省热带雨林发现了一种大型真菌(蘑菇)的新属，这种菌类最有意思的是：通体橙色，手触摸后会变蓝绿色，然后又变为近黑色。

　　海南岛由于地处热带，阳光雨水充沛，因而物产丰饶，植物繁茂。生长在海南的蘑菇种类众多，其中不乏一些珍奇而有趣的蘑菇。

　　夜晚可以发出绿色荧光的簇生小管菌、个体巨大的世界上唯一可人工栽培的牛肝菌、长在蚂蚁窝上的鸡枞菌、寿命可达千岁的长寿蘑菇等等，海南岛不乏有趣的蘑菇种类。

　　夜晚发绿色荧光的蘑菇

　　海南有这样一种蘑菇，叫做簇生小管菌。这种荧光小蘑菇约五六厘米高，菌盖直径1-3.5厘米，白天看起来土土的，没什么大不了，但在伸手不见五指的黑夜，却美到令人不知如何赞叹。尤其在下过雨的夏季，只见一些腐烂的树木上附生着的一个样。曾念开说，鸡枞菌生长有特性，它一年在这地方长，若不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡枞窝”，什么时候出窝，也如约定了一般，不会爽约。

　　“鸡枞菌是野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美。”曾念开说，这种蘑菇营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。

　　唯一可人工种植的牛肝菌

　　暗褐网柄牛肝菌个体巨大，也是世界上唯一可以人工栽培的牛肝菌。这种牛肝菌菌盖直径5-12厘米，肉呼呼的，呈黄色。在亚洲、拉美、大洋洲等热带地区都有分布，国内分布于海南、广西、云南等地。

　　夜晚可以发出绿色荧光的簇生小管菌、个体巨大的世界上唯一可人工栽培的牛肝菌、长在蚂蚁窝上的鸡枞菌、寿命可达千岁的长寿蘑菇等等，海南岛不乏有趣的蘑菇种类。

　　夜晚发绿色荧光的蘑菇

　　海南有这样一种蘑菇，叫做簇生小管菌。这种荧光小蘑菇约五六厘米高，菌盖直径1-3.5厘米，白天看起来土土的，没什么大不了，但在伸手不见五指的黑夜，却美到令人不知如何赞叹。尤其在下过雨的夏季，只见一些腐烂的树木上附生着的一个个发出神秘绿光的小蘑菇，就像一只只绿色的水母。

　　由于这种菇类不仅非常少见，而且寿命很短，一般“出菇”后只能活3天，所以见过它的人并不多，能把它记录下来的就更少了。在世界上，已经有记录的发光真菌，共有9属42种。

　　“只要水和氧气充足，它们可以24小时发光。而动物只有在活动时才能发光。这告诉我们，也许蘑菇体内与酶发生作用的这种化学物质很容易获得，而且数量很丰富。”海南医学院药学院副教授曾念开说。

　　长在白蚁窝上的蘑菇

　　海南岛有一种美味异常的蘑菇——蚁巢伞，俗称鸡枞菌。曾念开介绍说，在漫长的进化过程中，蚁巢伞与大白蚁之间形成复杂而默契的共生关系。大白蚁巢主要由木质素、纤维素、植物腐殖质以及大白蚁的排泄物组成，这些都是蚁巢伞生长的主要“食物”来源。

　　为什么叫做鸡枞菌呢?那是因为这种蘑菇老生长在一个地方，像老母鸡守鸡窝一样。曾念开说，鸡枞菌生长有特性，它一年在这地方长，若不扰动它，第二年它还会在原地方长，这叫“鸡枞窝”，什么时候出窝，也如约定了一般，不会爽约。

　　“鸡枞菌是野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美。”曾念开说，这种蘑菇营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血糖有明显的效果。

　　唯一可人工种植的牛肝菌

　　暗褐网柄牛肝菌个体巨大，也是世界上唯一可以人工栽培的牛肝菌。这种牛肝菌菌盖直径5-12厘米，肉呼呼的，呈黄色。在亚洲、拉美、大洋洲等热带地区都有分布，国内分布于海南、广西、云南等地。

　　“这也是一种美味蘑菇。”曾念开说，在西双版纳，每年雨季暗褐网柄牛肝菌是市场上常见的食用菌。这种蘑菇味道鲜美，是云南人最喜欢食用的野生菌之一。

　　天然生长的暗褐网柄牛肝菌一般生长于3月至12月，有时候一株单生，有时候一丛群生。喜欢挑选水分充足的地方生长：在潮湿的公园草坪上、靠近水池的石缝中都有生长，这说明对水分的要求比较高。

　　然而，目前该菌的利用方式主要是野生状态的人工采收，还不能满足社会日益增长的需求，加之人为地高强度采收，使暗褐网柄牛肝菌资源减少，生态环境受到破坏。为此，有关科研机构和公司已经开始人工栽培，成效很好。

　　长成一圈的蘑菇群

　　夏秋两季是海南的多雨季节，每当下雨之后，走在公园或校园里，便能在人工草坪上看到一种如伞状的蘑菇——真菌中赫赫有名的硬柄小皮伞。

　　“对于硬柄小皮伞来说，生长在地面上子实体，其寿命是很短的。”曾念开曾在一天下雨的午后，观察草坪上刚刚长出硬柄小皮伞的幼小蘑菇，可第二天下午再去看时，蘑菇已经失水，萎缩在草坪上，马上要“化作春泥去护花”了。有资料表明硬柄小皮伞的菌丝体在地下可存活400年之久，且每年在地上都能长出蘑菇。

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