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海南传统年俗你还记得多少？

海口网　http://www.hkwb.net　时间：2015-02-16 10:57

　　舌尖上的春节：

【文昌鸡】

　　不要问海南人过年必吃什么？过年过节有鸡吃，是所有海南人的根深蒂固的情结。鸡与 “吉”同音，吃鸡，代表着一种隆重，一种祝愿。和北方人不同，海南人过年不一定要吃饺子，但一定要吃鸡。无论多穷的人家，也要养几只鸡过年。在过去的那些年月里，鸡是海南人生活幸福的一项重要指标，也是海南人待人诚意的一块试金石。过春节时，海南人见面问候的话语是“鸡肥否？”谁家养的鸡肥，就意味着这家过的年很富足。在农村，年过得好不好往往是以鸡杀得多少来评价的。前些年人们的生活水平普遍较低，但逢过年，一般村人还是舍得杀鸡吃的。乡亲们同情那些贫寒人家，又怕直接上门打听让对方没面子，只好悄声问这家的子女，你家过年杀几只鸡？回答说没有，就有人交头接耳了，消息不胫而走，人们心目中就多了一个无用的家长和一群不幸的孩子。如果哪家的儿子双手抓着一个大鸡腿弄得满脸是油，是一件叫人舒服的事，全村人都会对这个吃鸡的孩子的家庭刮目相看。

　　在农村，普通人家过年，从大年三十到正月初六，要接连杀6、7只鸡。过年再有大人问孩子“你家杀几只鸡？”已经不是有意打听别家人的鸡情了，只是一直流传下来的问候话而已。

【香煎马鲛鱼】

　　作为“年年有余”的预兆与吉祥物，鱼，不仅是除夕晚宴（年夜饭）的首道菜，也是亲朋好友之间馈赠的吉祥礼品，且大大增添了传统节日的喜庆气氛。马鲛鱼是我国南部沿海地区最贵的鱼类品种之一，其肉质结实，味道鲜美，营养价值极高。在海南，马鲛鱼俗称黑鱼，在民众生活中有着悠久的历史，有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉。

【斋菜煲】

　　每逢农历大年初一、初九，海口人家家户户必吃斋菜。初一吃“斋”，意思来年不杀生，干干净净；初九吃“斋”，图日子平安吉利。斋菜煲所用食材的寓意：

　　发菜：寓意发财，财源滚滚日进斗金。

　　甜菜：甜甜蜜蜜，生活美满。

　　水芹：勤劳肯干，力塞人困不死（勤快人饿不死）。

　　青蒜：能说会算，不会吃亏。

　　荞头：荞与海南方言的较谐音，寓意较别人强，比别人厉害。

　　茨菇：海南方言除旧的谐音，辞旧迎新之意。

　　刺粉：粉丝的一种。寓意细水常流，会持家兴业。

　　金针：黄花菜海南叫金针，寓意有财，家底殷实。

　　木耳：海南话称猫耳。俚语云：耳猫猫（耳皱皱），听母话。教人尽孝。

　　甜竹：腐竹的一种，寓意百尺竿头更进一步。

　　黄豆干：条状、染成黄色那种。寓意金条，手里有货才是硬道理。

　　花生：又叫长生果，祝福家人健康长寿。

【菜包饭】

　　在一些乡村，吃“菜包饭”也是重要的习俗之一。东山镇紫罗村村民陈海说，他们家乡除夕都要吃“菜包饭”，这个习俗传承已久。所谓菜包饭，就是把肉、菜、饭混在一起，用菜叶包着用手捧着吃。据陈海介绍，菜包饭的制作还是很麻烦的，首先是要煮好干饭；其次把包饭用的油菜洗干净晾干；再备些蒜、韭菜、瘦肉、鸡肉、虾米或者腊肠。这些原料备好后，先把菜、肉炒好，再用蒜头、虾仁等起锅炒饭，把菜、肉倒进饭里拌匀。最后，趁热把饭打进菜叶里，用手拢成团捧着吃。吃菜包饭，寓意团团圆圆。