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海南学校食堂这碗饭吃得揪心，谁来管？

海口网　http://www.hkwb.net　时间：2015-04-17 10:09

　　教学才是第一位，食堂不重要?设备极简、以包代管、有令不行……怎保食堂不出事

　　去年，省食药监局和省教育厅组成联合督查组，分两次随机对全省19个市县学校(幼儿园)食堂进行专项督导检查，结果不容乐观。上半年的检查中，被抽查的67家学校食堂中仅一家完全达到要求。到了下半年，80所被抽查的学校食堂全部存在不同程度的问题。有的是硬件跟不上，有的是食材不过关，有的是管理松散，有的是人员素质低……

　　检查的结果让冯鸣揪心，他分析原因时指出，我省很多学校往往对教学的关注程度很高，但没有对学校食堂给予足够的重视。

　　省食药监局餐饮服务监管处副处长王卫红曾直接参与了去年的两次专项督查。检查中，他发现，食堂基础设施设备不完善和学校对食堂管理责任未尽落实是较突出问题。

　　去年3月份，在乐东江水幼儿园食堂，检查人员发现这里是临时搭建的铁皮屋，四壁透风。去年10月份，琼中黎族苗族自治县营根镇中心小学食堂厨房面积不足50平方米，却承担了449人用餐。而在保亭，当地南岛小学食堂已成危房，而孩子们却仍在里面用餐。

　　检查组还发现，一些学校对食堂管理混乱，学校食堂的食品安全制度没有得到落实。“有的学校将食堂一包了之，疏于管理，对监管部门下达的责令整改通知书不能按期整改落实。”王卫红说，个别学校甚至没有成立食品安全工作领导机构，有的学校食品安全管理员业务常识缺乏，一问三不知，日常管理流于形式。

　　记者梳理去年检查中被立案查处的学校食堂发现，一些学校的食堂管理漏洞有6项之多。国家五部委联合发文，明令禁止自2014年7月1日起停止使用明矾成份的食品添加剂，但部分学校食堂却仍在使用。此外，被立案查处的学校还存在食堂内存有过期食品、食堂外购熟食、违规加工四季豆等问题。

　　王卫红指出，餐饮服务单位从业人员责任意识不强，食品加工环节操作不当为发生食品安全事件带来了隐患。万宁三更罗中心幼儿园事故是由于四季豆未能烧熟煮透。

　　据统计，海南55%的公立学校食堂对外承包经营，监管部门在梳理问题食堂时发现，全省学校食堂“以包代管”的模式带来校园食品安全隐患。

　　 “很多出现问题的食堂是因为学校将其违规承包导致的。”冯鸣在分析学校将饭堂承包进行管理的动机时表示，一种是学校领导的关系户，有些甚至就是学校领导的亲属在承包食堂，实际上就是一种利益输出。还有一种是学校负责人不愿意管，怕麻烦，不担当。”