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端午近粽飘香揭秘舌尖上的美味粽子如何制作

海口网　http://www.hkwb.net　时间：2015-06-19 09:38

　　在粽叶上放上肉和蛋黄，再覆盖糯米。粽子的原料不一，包扎手法不一，可端午的习俗几千年来一直没变。

家人围坐一起，一边包粽子一边唠家常，是许多人难忘的回忆。

　　海口网6月19日消息（记者石中华）农历五月初五为端午节，又称端阳节。粽子是端午节的传统食物，每到端午节前夕，家家户户都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，除自家吃外，亲友之间还相互馈赠。

　　6月17日上午，记者来到定安县，古朴的老城区见证了历史的沧桑变化，干净整洁的街道与往日相比热闹了许多。几乎每家每户都在洗粽叶、浸糯米、调制肉馅和取咸蛋黄，在家门口支起炉灶放着圆形的大水桶，一家人围坐在一起，一边包粽子一边唠家常。

　　居住在中南街的王先生说：“在定安县每年的农历五月初二、初三包粽子已经成为了传统，包好的粽子不仅自己吃还会走亲访友赠送，定安粽子非常好吃，在海南都是很有名气的。我从记事起就在父母身边看着他们包粽子，现在已为人父母，包了几十年的粽子了。想要包出好吃的粽子最重要的是调制配料，配料与肉馅搅拌的时间越长越好吃，会更入味。其次对糯米要求很高，一定要有粘度。煮的时候用柴火，大概需要12个小时才可以出锅，但是不能煮得太熟，否则口感很腻。”

　　在定安县城安达市场内，正在销售粽子的良大姐称，端午节将至，粽子的生意很红火，市场上的糯米、粽叶也成了抢手货，每天包粽子的数量有限，端午节期间粽子供不应求。“现在不仅本地人过来吃粽子，在海口、三亚以及网络都有我们的粽子在销售。”

[来源：海口晚报] [作者：石中华] [编辑：覃业伟]

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