海南餐饮"高大上"变"小而美"

　　海口网7月17日消息（记者 光明）“海南酒店餐饮业突围（海口）论坛”今天在海口举行。记者从论坛上获悉，今年1-5月全省餐饮收入87.60亿元，比上年同期增长12.6%。新常态下的海南餐饮行业呈现了大众转型、结构优化、动力转换的新趋势，大众化、特色化、连锁化、信息化成为餐饮企业市场转型的方向。

　　海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒在论坛介绍行业现状时说，随着消费结构升级和旅游业的较快发展，我省住宿和餐饮业作为先导产业持续保持平稳较快发展，成为推动我省国民经济增长的重要行业之一。去年全省住宿和餐饮业实现营业额360亿元，比上年增长15.2%。新常态下的海南餐饮行业在政府政策推动，居民消费持续增强，行业创新转型驱动下，呈现了大众转型、结构优化、动力转换的新趋势，大众化、特色化、连锁化、信息化成为餐饮企业市场转型的方向。

　　海南餐饮业正从“高大上”转向“小而美”。餐饮业因公消费大幅减小，私人消费持续增加，高端消费明显下降，理性消费持续增加，线上消费快速上升，居民休闲度假消费、婚庆消费保持旺盛。我省餐饮企业通过O2O，体验式餐饮、中央厨房、婚庆喜宴、新生二代品牌、供应链整合、餐饮众筹、商场餐饮、特色餐饮、餐厅小型化等，在大众餐饮发展方面保持了较好增势。在住宿行业随着国家出台限制“三公”消费，对高星级酒店产生严重影响，中端连锁酒店发展迅速。2014年住宿业营业额中，限额以下住宿业营业额85.63亿元，比上年增长19.3%，高于全部住宿业营业额增速6.7个百分点；限额以下餐饮业营业额152.9亿元，比上年增长19.1%，高于全部餐饮业营业额增速1.3个百分点。在消费理性化、经营特色化对消费者的吸引力明显增强的环境下，我省香格里拉、喜来登、迎宾馆、君华海逸、壹号公馆等一些高端品牌酒店、酒楼积极适应新常态，放下架子，开拓大众市场，在开拓资源、创新业态、菜品开发、风味设计、文化氛围等方面加大转型力度，在婚宴、喜宴、会展接待等上下功夫，营业收益稳中有升。

　　陈恒介绍，餐饮业作为第三产业中的传统产业具有劳动密集型特征，对劳动力具有很大的吸纳能力。餐饮住宿业的发展也解决了农民工创业和就业，是非农行业中吸纳就业人数最多、贡献最大的行业，极大地推进了农业产业化和新农村建设进程。

相关链接：