记者用铁钩钩起猪蹄,检查猪蹄是否有发黑或发紫的情况。
体验档案
工作:动物检疫员
体验时间:零点-3点
体验地点:合肥市板桥生猪定点屠宰场
体验感受:浑身都是汗味和腥味
动物检疫员的“夏天味道”
近日市民王先生拨打江淮热线告诉记者,夏天里猪肉屠宰场的动物检疫员十分辛苦,希望记者能够体验一回。17日凌晨,记者来到合肥市板桥生猪定点屠宰场,披上蓝色工作服穿上胶靴,拿起铁钩和印章检疫着每一块新鲜猪肉。
A每天1000头是“起步价”
每天凌晨,当合肥市民开始进入梦乡的时候,在合肥板桥生猪定点屠宰场,12名动物检疫员的工作才正式开始。一头生猪从出场到上市,要经过产地检疫、入场检疫、待宰检疫、宰后检疫和复检等流程。消费者购买的具有检疫合格证明,并加盖了检疫印章的动物产品,发现患有动物传染病、寄生虫病的,检疫员将对此负责。
每天检疫1000头生猪肉,对于动物检疫员来说都是“起步价”。从零点半开始到早上六点半的六个小时里,每个动物检疫员都是满负荷工作,在市民休息的时候,他们为百万市民的食品安全默默付出贡献。此次,“夏天的味道”记者就来当一回动物检疫员。
检疫要先测“三腺”
0:30,伴随着一阵阵猪叫声,屠宰场正式开始工作,记者穿上工作服,在有30年检疫经验的许师傅的带领下走进了检疫车间,流水线上全是经过宰杀和去毛后的新鲜生猪肉。屠宰工人将生猪一剖为二,交给动物检疫员开始检疫工作。
在许师傅的指导下,记者首先用刀小心翼翼地从生猪脖子划下去,进行“三腺”(甲状腺、肾上腺和淋巴结)检测,然后用刀将生猪淋巴切开,检查是否有脓血等病变。然后用铁钩钩起猪蹄,检查猪蹄是否有发黑或者发紫,许师傅告诉记者,如果发现有变色,说明猪肉可能存在问题。最后记者用铁钩将两片几百斤的生猪肉扒开,进行体表检查的同时检查腹部是否有出血点和淤血,这样才完成第一道检疫程序。
记者尝试检疫了一头生猪,别人只要一分钟就能完成的检疫过程,记者花了五分钟才勉强完成,看到后面流水线源源不断送来待检的生猪,记者又急又累,已是满头大汗。
胳膊上沾满了污水
猪肉检验检疫合格后,动物检疫员会在猪身上盖上一条一米多长的长方形红色印章带,然后在猪后腿上盖一个圆形红色印章。许师傅告诉记者,只有同时有两个红色印章才是安全合格的猪肉。
原以为盖印章是个简单的活,但是当记者戴上手套亲自体验时才发现这工作真的是太难了。记者在体验时,印章带要么盖歪了,要么就盖得不够清晰。记者盖完二十头生猪后,就觉得手臂酸麻,许师傅作为动物检疫员,每晚要盖1000多头生猪肉,印章带连在一起有两千多米长。
凌晨1点半,记者刚刚检疫完的生猪被装上货车送往市区批发市场。检疫过程中,记者胳膊上沾满了污水,留下了淡淡的腥味。“可能你们还不习惯,我们早就习惯了,忙的时候根本分不清是汗水还是污水。”许师傅告诉记者。
凌晨三点,当记者回家准备睡觉时,屠宰场动物检疫员的工作却仍在继续。
相关链接:
恐怖!伦敦“人肉屠宰场”实拍
·凡注明来源为“海口网”的所有文字、图片、音视频、美术设计等作品,版权均属海口网所有。未经本网书面授权,不得进行一切形式的下载、转载或建立镜像。
·凡注明为其它来源的信息,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
网络内容从业人员违法违规行为举报邮箱:jb66822333@126.com