记者夜探猪肉屠宰场，体验动物检疫员工作

　　记者用铁钩钩起猪蹄，检查猪蹄是否有发黑或发紫的情况。

　　体验档案

　　工作：动物检疫员

　　体验时间：零点-3点

　　体验地点：合肥市板桥生猪定点屠宰场

　　体验感受：浑身都是汗味和腥味

　　动物检疫员的“夏天味道”

　　近日市民王先生拨打江淮热线告诉记者，夏天里猪肉屠宰场的动物检疫员十分辛苦，希望记者能够体验一回。17日凌晨，记者来到合肥市板桥生猪定点屠宰场，披上蓝色工作服穿上胶靴，拿起铁钩和印章检疫着每一块新鲜猪肉。

　　A每天1000头是“起步价”

　　每天凌晨，当合肥市民开始进入梦乡的时候，在合肥板桥生猪定点屠宰场，12名动物检疫员的工作才正式开始。一头生猪从出场到上市，要经过产地检疫、入场检疫、待宰检疫、宰后检疫和复检等流程。消费者购买的具有检疫合格证明，并加盖了检疫印章的动物产品，发现患有动物传染病、寄生虫病的，检疫员将对此负责。

　　每天检疫1000头生猪肉，对于动物检疫员来说都是“起步价”。从零点半开始到早上六点半的六个小时里，每个动物检疫员都是满负荷工作，在市民休息的时候，他们为百万市民的食品安全默默付出贡献。此次，“夏天的味道”记者就来当一回动物检疫员。

　　检疫要先测“三腺”

　　0:30，伴随着一阵阵猪叫声，屠宰场正式开始工作,记者穿上工作服，在有30年检疫经验的许师傅的带领下走进了检疫车间，流水线上全是经过宰杀和去毛后的新鲜生猪肉。屠宰工人将生猪一剖为二，交给动物检疫员开始检疫工作。

　　在许师傅的指导下，记者首先用刀小心翼翼地从生猪脖子划下去，进行“三腺”(甲状腺、肾上腺和淋巴结)检测，然后用刀将生猪淋巴切开，检查是否有脓血等病变。然后用铁钩钩起猪蹄，检查猪蹄是否有发黑或者发紫，许师傅告诉记者，如果发现有变色，说明猪肉可能存在问题。最后记者用铁钩将两片几百斤的生猪肉扒开，进行体表检查的同时检查腹部是否有出血点和淤血，这样才完成第一道检疫程序。

　　记者尝试检疫了一头生猪，别人只要一分钟就能完成的检疫过程，记者花了五分钟才勉强完成，看到后面流水线源源不断送来待检的生猪，记者又急又累，已是满头大汗。

　　胳膊上沾满了污水

　　猪肉检验检疫合格后，动物检疫员会在猪身上盖上一条一米多长的长方形红色印章带，然后在猪后腿上盖一个圆形红色印章。许师傅告诉记者，只有同时有两个红色印章才是安全合格的猪肉。

　　原以为盖印章是个简单的活，但是当记者戴上手套亲自体验时才发现这工作真的是太难了。记者在体验时，印章带要么盖歪了，要么就盖得不够清晰。记者盖完二十头生猪后，就觉得手臂酸麻，许师傅作为动物检疫员，每晚要盖1000多头生猪肉，印章带连在一起有两千多米长。

　　凌晨1点半，记者刚刚检疫完的生猪被装上货车送往市区批发市场。检疫过程中，记者胳膊上沾满了污水，留下了淡淡的腥味。“可能你们还不习惯，我们早就习惯了，忙的时候根本分不清是汗水还是污水。”许师傅告诉记者。

　　凌晨三点，当记者回家准备睡觉时，屠宰场动物检疫员的工作却仍在继续。

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