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葡萄皮剥下不变色就是转基因？专家称无依据

　　实验

　　五小时后四种葡萄皮变色不明显

　　根据网上的传言，名为“美人指”的葡萄是违法转基因水果。

　　传言称，原始非转基因水果切开后，遇到空气，水果里的酶会氧化变色，国内非转基因葡萄把皮剥下来后，葡萄皮会氧化变色变黑。而美人指葡萄剥皮3个小时也无氧化变色现象，这是因为“美人指”运用转基因技术去除了酶，让水果无法发生氧化现象。

　　为了验证传言是否可信，记者昨日来到几家超市和水果商店，购买了四种葡萄和一种绿提，葡萄种类依次为“美人指”、吐鲁番无籽、巨峰和玫瑰香葡萄，以及4种苹果，分别为进口蛇果、绿苹果和两种国产富士苹果。

　　接着，记者根据传言内容，将葡萄和提子的皮剥掉、将苹果切成两半，将其置于空气中。

　　两小时后：

　　四种葡萄和绿提的皮和果肉颜色变化均不明显。“美人指”的果肉相对颜色变化较大，颜色渐成微黄，且玫瑰香葡萄周围出现液体。

　　四种苹果切面均由原来颜色逐渐变黄，且呈丝状。其中两种红富士苹果表面黄色变化较为明显。蛇果表面的半侧相对明显，绿苹果的变化则最不明显。

　　五小时后：

　　四种葡萄和提子的皮和果肉颜色变化仍较小，“美人指”果肉变化相对明显，渐成黄色，玫瑰香葡萄周围液体增多。

　　苹果表面黄色渐深，呈褐色化发展，且覆盖区域变大。相比而言，两种红富士的变化仍最明显。

　　图1及图2为四种葡萄及绿提刚剥皮和剥皮五小时后对比。左上为巨峰葡萄，左中为绿提，左下为吐鲁番无籽葡萄，右上为玫瑰香，右下为“美人指”。

　　图3及图4为四种苹果刚切开和切开五小时后对比。左上为蛇果，右上为青苹果，下面两种均为富士苹果。

[来源：新京报] [作者：李婷婷信娜] [编辑：林婧]

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