乳饮料含肉毒杆菌会导致白血病？海南食安办辟谣

　　近期，在微信朋友圈中流传一条关于“儿童乳饮料中含有肉毒杆菌，不要给宝宝喝，喝了会导致白血病”的信息，引起了家长们的高度关注。为使大家了解含乳饮料、肉毒杆菌及白血病有关科学常识，昨日，省食品安全委员会办公室发布食品安全消费提示，要求食品生产经营者应注重原料的安全检验和储藏环境的控制，注意生产环境及加工过程的温度控制，希望消费者注意正确制备、采购和储藏食品。

　　一、肉毒杆菌自身并不致病，其产生的肉毒毒素才是元凶。肉毒杆菌又称肉毒梭菌，是一种生长在常温、非酸性和厌氧环境中的革兰氏阳性芽胞杆菌，广泛分布于土壤、淤泥及动物粪便中。当食品的PH值低于4.5或大于9.0时，或当环境温度低于15℃或高于55℃时，肉毒杆菌的芽胞不能繁殖，也不能产生毒素。而且，100℃煮沸10分钟，肉毒毒素就可被破坏，从而失去致病性。

　　二、肉毒毒素中毒主要损伤神经系统。肉毒毒素中毒分为中毒型和感染型;没有明显的季节差异，一年四季均可发生;无明显的年龄和性别差异;一般有潜伏期，潜伏期为12～72小时，潜伏期长短与摄入食品量及肉毒毒素含量有关。

　　三、白血病是一类病因尚不明确的血液系统疾病，至今未发现与肉毒杆菌相关。至今为止，科研界没有发现白血病的发生和发展与肉毒杆菌之间存在关联。

　　四、饮料不是肉毒毒素中毒的高危食品。引起肉毒毒素中毒的食品通常是因食品原料已被肉毒杆菌污染，含有肉毒毒素，且在加工过程中未充分加热而导致食物中毒。

　　五、含乳饮料产品不具备出现肉毒杆菌污染和肉毒毒素形成的条件。肉毒杆菌芽胞萌发生长的临界PH值为4.5，即pH4.5以下时肉毒杆菌的芽胞不能萌发生长。而含乳饮料多为酸性食品(PH<4.5)，因此一般没有肉毒杆菌和肉毒毒素污染的风险。加之含乳饮料在生产过程中都要经过杀菌的处理，所以市售合格的乳饮料产品理论上是不会含有肉毒杆菌的。

相关链接：