如何鉴别硼砂猪肉?
硼砂危害如此之大?消费者在买猪肉时有何办法去鉴别?
昨日,记者从相关部门了解到,目前并没有特别好的鉴别方法,但仔细观察猪肉色泽、滑度等方面,可以得到一定的提示。
从色泽上看,硼砂猪肉的颜色看上去会很新鲜,但相比正常的新鲜猪肉颜色显得深一些,而且摸上去十分滑腻,如果是刚抹上去的,细心看还可以看到白色粉末附着。
其次,可以用手摸一摸肉面,如滑腻感很强烈,说明肉上可能涂抹了硼砂。如果硼砂抹得多,手触时,还会有硼砂微粒粘在手上,并能嗅到微弱的碱味。
再次,可以用试纸验色的方法进行检验,消费者可以到化工商店或药店购买一本广泛试纸,撕下一张试纸,贴到肉上。如果试纸变成蓝色,说明肉中或许会含有硼砂,但此办法也不是非常可靠,因为食物本身也带有碱性。
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硼砂有何危害
硼砂又叫粗硼砂,通常为含有无色晶体的白色粉末,易溶于水,是提取硼和硼化合物的主要矿物原料,广泛用于冶金、玻璃等工业,毒性较高。
硼砂对人体有毒害作用,进入人体后,硼砂经胃酸作用转化为硼酸,连续摄入过多会引发多脏器的蓄积性中毒,其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、昏迷等,即所谓的硼酸症,婴幼儿更易受硼砂毒性影响,严重的甚至会致癌,人体摄入过量可致死。
我国《食品卫生法》和《食品添加剂卫生管理办法》明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。
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