第十三届中国食品安全年会举行 康师傅等企业获奖

　　现身说“法”：康师傅如何保障食品安全？

　　如今，保障“舌尖上的安全”已成为社会普遍关注的话题，尤其在新的食品安全法实施后，企业食安体系如何做到转型升级，适应发展需要，成为很多食品企业的首要难题。

　　在此次年会上获得“年度十强企业”的康师傅，同与会嘉宾分享了自己的食品安全观和食安管理体系。

　　康师傅食品安全总监罗之纲博士在发言中表示，一直以来康师傅都高度重视食品安全问题，将其视为企业安身立命的根本，并以“零容忍”的态度面对食品安全问题。康师傅始终严格坚守国家标准，全部工厂都已取得ISO22000食品安全管理体系认证，并对原料、生产、产品进行严格把控，生产用油、产品每年受检350 万次，涉及各类指标1500多项，以确保产品安全。

　　罗之纲认为，在食品安全管控中，建立高效有力的食安队伍和内部吹哨人预警机制是确保企业食品安全责任落实到位的关键，这点在新的食品安全法中也有明确规定。而在这方面，康师傅已经构建完善的食品安全管理体系，已建成3000多人的管理团队。此外，康师傅还斥资数亿元建立食品安全中心，引进世界先进的检验检测设备，并与国际权威机构合作，建立现代化的产品生命周期管理信息系统，与中国发展研究院，国家食品研究中心合作，进行食品安全创新性研究，用先进的科技捍卫全面捍卫食品安全。

　　“作为行业的领导企业，只有以身作则，坚守品质和安全，才能推动农产品质量和食品安全水平的整体提升，带动整个产业链条的健康发展。”罗之纲说。

　　社会共治 破除食品安全谣言

　　作为食品企业，频频出现的食品安全谣言已成为整个行业的切肤之痛。如何通过社会共治，破除网络谣言，还食品行业一个风清气正的舆论环境，也成为与会嘉宾热议的话题。

　　就在今年4月，短短半个多月时间，娃哈哈、双汇、康师傅等3家国内食品饮料行业的龙头企业相继报案，都表示自己深受“网络谣言”的侵扰，要利用“法律武器”维权。这一事件在当时引起舆论广泛关注，将食品安全的网络谣言问题推至风口浪尖。

　　本次斩获年度大奖的康师傅曾是当事人之一，罗之纲在年会发言中再次提及网络谣言问题，他说：“作为食品企业，康师傅多年来深受食安虚假谣言的困扰，相信在座的行业同仁也深有感触。食安谣言，不仅影响食品行业的健康发展，更给公众带来了恐慌，侵害了消费者的食安知情权。网络的谣言之所以会泛滥，很重要的原因就是公众科学素养不足。因此尽快普及食品安全科学知识，提高公众对谣言的分辨力和免疫力，是破除网络谣言的重要途径。”

　　事实上，在食品安全的科普方面，康师傅已先后建成并投入使用方便面印象馆、饮品体验馆，直观地向公众展示产品的生产过程，消除公众对食品安全的错误认知，目前已经成为全国食安科普教育基地。今年，康师傅更响应国务院食安办“食品安全校园行”的号召，独家支持食品安全周系列活动之一“食品安全科普创新公益大赛”，已在全国高校中陆续展开，围绕食品安全，发动大学生设计直观、形象的视觉作品。大学生作为新媒体的主要用户，康师傅借助创新的全视觉大赛，推广并普及食品安全知识，解读食品安全热点事件，希望这个充满活力的群体可以成为破除“食品网络谣言”的主力军，营造社交网络的正能量。

　　罗之纲认为，一个行业的发展壮大，需要业内企业的励精图治、勠力同心，更需要企业、政府、社会合力共治。“我想代表食品行业，呼吁大家共同推动食安科普工作、打击网络谣言，齐心协力营造繁荣、和谐的食品安全环境。”罗之纲说。

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