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日媒称关东煮久煮不烂因其里面含有添加剂

海口网 http://www.hkwb.net 时间:2015-11-13 07:48

 

  供应商:

  不变形、不会烂

  是因为质量好

  现代快报记者在百度输入“关东煮加盟”字样,找到了7.5万多个搜索结果。记者联系了一位销售商,他说,公司的原料都是正规厂家提供。“从我们这边拿货9毛钱一串,你们卖给消费者的话,是1.5元~2元一串。”

  记者又问,一直煮会不会变形、烂掉?对方明确告诉记者不要担心。“做关东煮并不是100℃的开水沸腾着煮,而是水烧开后,差不多保持在七八十℃左右,加热就行。我们保证丸子质量,长时间泡着也不变形、膨大,不容易掉串、黏住。”记者问,这是否是添加剂的作用?对方没有直接回答,而是说不变形是因为含肉量达到要求,质量好。

  随后,记者又联系到了一位做关东煮加盟的负责人,他的回答跟前一名销售商差不多。

  关 注

  煮不烂是因为添加剂?

  专家:不排除这种可能

  昨天,现代快报记者采访了几位营养专家,他们都认为关东煮是不健康食品,建议少吃,尤其是儿童。

  南医大二附院营养师梁婷婷告诉现代快报记者,“关东煮的营养成分很少,而添加剂成分很多。”她说,至于久煮不烂、沉不下去是否因添加剂的缘故,梁婷婷表示不好说,由于关东煮是直接丸子串串在煮,没有包装等相关介绍,具体有什么成分也不明确,是什么导致煮不烂不好确定。“但食品添加剂确实有不少,像是明胶等添加剂对煮不烂肯定会有一定的作用。”她说。

  江苏省营养学会公共营养师培训办公室主任颜晓东认为,久煮不烂可能涉及丸子肉串的生产环节,因为看不到包装等,所以也不好判断。“不能绝对认为是添加剂的缘故,但也不排除有这样的可能。”

  梁婷婷告诉记者,关东煮要在汤里反复煮,首先丸子的营养肯定是有损失的,其次,反复煮,汤里也会产生有害物质,还可能致细菌超标。

  中国农业大学食品学院副教授范志红表示,从营养学角度而言,关东煮的营养价值并不高,一来添加剂调味品加得多,二来盐含量太高。

  建 议

  谈“添”色变没必要

  但使用上应更加透明

  颜晓东指出,如今人们对添加剂很敏感,实际上现在的食品工业中,添加剂是不可或缺的,很多添加剂都是国家允许添加的。

  梁婷婷说,“很多食品添加剂是通过肝脏代谢,通过肾脏排出的。”她说,不应该谈添加剂色变。

  但是,两位营养师也都提出了同一个问题,那就是食品添加剂的透明使用问题。

  梁婷婷说,如果商家在合乎国家规范的情况下添加食品添加剂,也是没问题的,人体可以正常代谢掉。“但有一些不法商家,可能添加了一些国家不允许使用的添加剂,也不会告诉大家,即便是合乎规范的添加剂,添加了多少,消费者也不清楚。”

  梁婷婷认为,目前国家对食品安全的相关规定也在完善,对添加剂的范围更加细化,要求标注明示。“至于用了多少添加剂,可能以后随着法律制度完善,会有进步吧。”

  颜晓东也认为,相关部门也要对食品生产、流通领域加强监管,确保添加剂不滥用。

 

[来源:现代快报] [作者:张瑜] [编辑:林婧]
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