海口商铺归店经营成习惯 10多年路边摊有了“家”

　　一次“重生”：“新华南淸补凉” 入店经营打新名号

　　“老板，来两碗清补凉，椰子水的”、“我要一份椰奶的”……晚上8点刚过，位于海口新华南路口国美电器一楼的“老彭记”淸补凉店就开始变得热闹起来，不一会儿，店里面摆放的20多张桌子就坐满了客人，后面跟着前来光顾的食客也是络绎不绝。

　　“老彭记”淸补凉店？这是什么时候开的店，它怎么会这么热闹？或许很多“老海口”会发出这样的疑问，可是，当大家知道它的另外一个名号时，相信大家就不会觉得那么奇怪了。没错，这“老彭记”清补凉，就是之前的那家“新华南清补凉”。

　　作为海口广大市民网友心目中的老字号，同时也是海口出了名的“路边摊”，经营10多年以来，“新华南清补凉”可谓一直火得不行，每到天气炎热的夜晚，它的摊位前总是时常排着长队，最热闹的时候，甚至在停车场上满满的摆上80多张桌子，依然是供不应求。

　　可是，自今年7月底海口市开展“双创”工作以来，出店、占道经营成为海口市政府强力整治市容环境的一大工作。这路边摊摆不下去了，在相关部门的工作宣传之下，今年8月份，老彭家也顺势将多年的路边摊搬进了店里经营，“新华南淸补凉”终于有了一个正式的门店。

　　如今，每到夜幕降临，老彭家的人再也不用像以前那样，着急忙慌地在停车场上张罗摆一大堆桌子椅子了，他们现在有了店面，只要打开门做生意就行。

　　晚上，记者来到这里采访时，老彭家的少东家彭盛标正在店门口一边忙着招呼客人，将他们一一请进店内品尝清补凉，一边不忘提醒着客人要把电动车放在指定的停车区域，不要随便占道停放。

　　“现在搞双创，要求街道卫生整洁，外面不让摆了，车辆也得停在画线区域，大家都一样，我们也不能例外。”彭盛标说。

　　彭盛标告诉记者，过去在路边摆摊，只能是晚上经营，一遇上下雨天还不能做生意，很容易让专门来找的客人扑空。因为是外场，这场地的卫生和车辆停放的问题都很难弄好。如今有了固定的店面，门前还有专门停车的地方，这问题就都解决了。

　　“现在我们不仅可以把我们老彭家的名号打出来，而且营业时间也变长了，店里店外的卫生也做好，变得干净整洁多了，这些顾客也都很满意。”彭盛标说，接下来，他们会顺着“双创”的东风将入店经营进行下去，接下来，他们不仅要在店里安装空调，给顾客提供更舒适的饮食环境，而且，他们还正在召集人手，准备从明年初开始白天也开店，变成“全天候”经营，同时，开分店的打算，他们也已经在谋划当中。

　　一种远见：快餐店扩大店面 把店里搞更大更好

　　香港仔烧腊快餐店是位于金盘路上的一家人气比较旺的饮食店，以前每到饭点，这里不仅店内满座，店外还要搭上遮阳篷，摆上好几桌。

　　海口开展“双创”之后，施行了严格的“门前三包”管理条例，不让再出店经营了。店老板周先生也跟着响应号召，规规矩矩做到入店经营，不再越过“雷池”半步。

　　至于不让出店经营了，那快餐店的生意会受影响吗？周先生的回答是，“会，但影响不大，外面不让摆了，那就把店里搞得更大更好点呗！”

　　虽然之前快餐店的生意很好，但作为店老板的周先生相对有远见，他很早就意识到自己原先的店面小，靠在外面摆桌出店经营不能持续长久，所以早在今年海口开展“双创”之前，他就把隔壁一家原本经营五金店的店面也给“盘”了下来。两个店面一打通，他的快餐店一下子就从原来50平米扩容到了100平米，经过合理装修后，店里更大更整洁了，桌子增加到差不多20张，能一次容纳七八十人就餐，所以就算现在不出店经营了，对他们店的影响并不大。

　　周先生认为，如果是因为进店经营对生意影响太大的，主要还是一些店家从一开始开店的出发点就不对，不舍得投资，老是想着拿个小店面，然后占道摆在外面做生意，这样当然不行，现在不让出店经营了，生意一下子就垮了，那只能说一些商家在为自己之前的短见买单，怪不得“双创”。

　　一种转变：让商家和客人养成“进店”习惯

　　“一开始我们也有不习惯，一些客人也要求要在门口摆两桌，但大家都知道现在搞‘双创’，这出店经营查得严，弄不好马上就有管理部门和街道的人来劝导、教育甚至罚款，我们也没有办法，只能是跟客人好好解释，渐渐地大家也就都理解，都习惯了。”香港仔烧腊快餐店老板周先生说。

　　对于这些转变，海口市市政市容委副调研员宋佐也深有感受。她告诉记者，刚开展“双创”的时候，对商店开展“门前三包”教育时，店主有很多种理由推脱。后来十月份去暗访的时候，不戴证件也不穿制服，远远地看到有人拍照，店主就赶紧把东西搬回去，“现在他们的思想认识上已经发生了转变，接下来是靠持续的坚持”。

　　海南大学老师雍天荣认为，让进店经营成为一种习惯，成为经营者的一种自觉，这当然是美好的愿望，可是这美好的愿望靠什么来保证呢？毫无疑问，靠持之以恒的管理，靠张弛有度的制度约束。

　　宋佐坦言，要让归店经营成为一种“自觉”，目前还是一种理想状态，仍需要靠管理来实现。目前，海口对门前三包实行网格化管理，责任到人，并形成一种巡查机制。巡查发现问题的进行教育，教育不听并被处罚3次以上的，将计入工商的诚信系统，严重者将被吊销营业执照。目前机制已经基本建立起来，但还需要巩固，效率要再提升。