【糊羹】代表地:江西
糊羹,也叫福羹。在江西人过年时,糊羹成为必不可少的一道菜,有家庭团圆和睦相处的寓意。“糊羹”实际上是一锅大杂烩,把鸡胗、鸡肠、腊肉、荸荠、冬笋、香菇、腐竹、酱干以及红萝卜、白豆干等切成小丁,放进油锅翻炒。然后倒入鸡汤、鸡血,撒上辣椒末和些许佐料煮沸,最后加薯粉调浓成糊状。食材并不昂贵,但丰富美味,有着家乡人难以割舍的情怀。
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