春节期间注意饮食安全与卫生 省食安办提醒市民安全用餐

　　海口网2月4日消息（记者邓钰）新春佳节，市民走亲访友、外出旅行时享受美食必不可少，但稍不小心易导致病从口入。日前，海南省食品安全委员会（以下简称“省食安办”）发布2016年第3号食品消费提示，针对春节期间食品安全饮食特点作出风险防范提示。

　　春节期间少不了亲朋好友欢聚一堂在家中享用佳肴。省食安办提醒市民，在家烹饪美食时，必须注重食物的储藏、烹调手法，屯菜时应选择耐储存蔬菜，做到按需备餐合理存储，并注意节日饮酒需适量。一旦发生食物中毒要及时就医，保存好相应证据，并拨打12331向当地食品药品监管部门投诉。

　　针对食品生产经营者，省食安办提示其必须严把食材原料关，切勿超负荷经营，同时遵守国家规定慎用食品添加剂。市民若发现食品生产经营单位有违反上述规定的行为，可向12331投诉举报，经查属实，最高可获50万元奖励。

　　附：海南省食品安全委员会食品消费提示（2016年第3号）全文

　　一、针对消费者的风险提示

　　（一）传统做法要讲科学，谨慎预防潜在风险。部分家庭有春节前囤菜习惯，建议选择耐储存的蔬菜，如葱姜蒜、土豆、胡萝卜等，一旦出现腐败变质就不要再食用。对家庭自制半成品，比如肉丸、卤肉等，无论是在窗台外放置自然冷藏还是冰箱冷藏，食用之前必须彻底加热。

　　（二）按需备餐合理储存，避免食物交叉污染。尽量按需备餐、点菜，打包食物应当及时冷藏。冰箱内的食物要分类管理，熟食和生食避免接触，避免交叉污染。

　　（三）注意饮食卫生，不要盲目尝鲜。外出就餐选择清洁卫生的餐馆就餐。可以有选择性地尝鲜但不要盲目猎奇，不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物，以免发生食物中毒。

　　（四）合理饮食、平衡膳食，尤其注意饮酒要适量。春节期间菜肴丰盛、气氛热烈，容易出现暴饮暴食、饮食不规律、过度饮酒的情况，消化系统疾病易发、高发。消费者应当有意识地控制摄入食物总量，保持食物的多样性，如肉类、蛋类、蔬菜、水果、五谷等。饮酒一定要适量，不空腹饮酒。

　　（五）选购食物要注意安全、营养和健康。选择正规途径购买食品并保存好购物凭证。认真阅读包装上的各种标识，如生产日期、保质期、保存条件、营养标签等。

　　（六）发生食物中毒要及时就医，保存好相应证据，并拨打12331向当地食品药品监管部门投诉。

　　二、针对食品生产经营者的风险提示

　　（一）严把原料关，做好过程控制。食品生产者应当严格把住原辅料进货关，保证原辅料新鲜合格，来源合法。严格执行全过程记录制度，对关键控制点加强管理和自查。

　　餐饮单位要特别注意原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节的卫生控制。

　　农产品批发、零售市场开办者要积极开展农产品进场检验，加强对经营环境、经营条件和经营行为的检查管理，及时制止违法违规行为并立即向所在地监管部门报告。

　　鲜活农产品经营者应尽量固定采购渠道，严格落实进货查验和查验记录制度，加强对供货渠道的把关。

　　（二）提前准备，避免超负荷经营。春节期间食品生产、供应和消费量较大，供应时间相对集中，可能出现设备、工具、容器不足的情况，特别是餐饮单位更容易出现餐饮具、炊具、用具不足问题。需提前做好准备，并严格执行日常维护和消毒措施。

　　接待大型聚餐或集中供应年夜饭的单位应量力而行，绝不可超负荷供应，供应的食品必须做好留样保存和相关记录。春节期间可能出现用工紧张，应当提前做好培训，严格执行员工岗前健康检查，严防带病上岗。

　　（三）食品添加剂使用要严格遵守国家标准规定，不可超范围、超限量使用食品添加剂。

　　公众若发现食品生产经营单位有违反上述规定的行为，请及时向12331投诉举报，经查属实，最高可获50万元奖励。

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