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海南人正月里的头等大事公期：有吃有玩有看头

　　各类美食饱口福

　　如果想体验一趟地道的海南文化美食之旅，吃公期不失为一条捷径。过“公期”最重要的还是一个“吃”字，没有吃过“公期”的人，一定不够了解海南各地的美食文化。

　　公期是一年一度的乡村美食大比拼，筵席的食材和菜谱各地不一，各有特色，也各显魅力。如定安吃黑猪、小黄牛，澄迈吃白莲鹅，琼海吃火炖猪肘、白切鸭、温泉鹅，海府地区吃斋菜煲、白斩鸡。

　　在琼北，公期“打边炉”一直是最受欢迎最传统的烹饪手法，炉子搁在桌中央，热腾腾地冒着气，旁边炒菜环绕一圈，很有气氛。一锅清水，加几片姜、几根葱，重点全在主材上，各地重点不同：定安打边炉以黑猪肉为主，澄迈选小黄牛肉，临高煮鲜鱼，屯昌是玉米排骨，石山壅羊汤……

　　在海南过“公期”，还有“无鸡不成宴”的说法，文昌一些地区更是有壮观的“百鸡宴”。文昌市东路镇葫芦村的邢小姐介绍，该村的“公期”仪式，首先是用鸡来祭拜“公”，然后再斩了上桌当菜。拜公一般选用个头大的公鸡，有些地区还会每家每户出一只鸡，集体祭拜，形成壮观的“百鸡宴”。

　　自古至今，美食一直是社会纽带。公期以吃为纽带，以情为纽结，把乡土社会的亲情、友情、人情紧密联结起来，把平时冷冷清清的村寨搅得红红火火，把往常平平淡淡的日子搅得油水十足，把乡村搅得富足。

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[来源：海南日报] [作者：蒙钟德张杰蔡倩李艳玫] [编辑：王秋芳]

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