海口小餐饮店升级驶入快车道

　　海口网3月3日消息（记者曹马志）龙华区骑楼老街，清风拂面，红色灯笼高高挂，游人不时用手机定格着南洋风情。中山路上，清补凉1号店里，坐满了前来就餐的市民游客。瓷砖铺就的整洁地面上，桌椅摆放整齐有序，白色墙面上灭蝇灯闪着幽蓝的光，来自各地的食客在这里享受着海南的特色美食。

　　“双创”工作开展以来，我市小餐饮店的升级改造逐渐驶入快车道。许多曾经不规范的小餐饮店通过自身努力和专业指导，逐步摘掉脏乱差的帽子，转身成受到越来越多市民游客频频光顾的“美食之家”。

　　环境卫生干净了

　　近日，记者通过走访多家小餐饮店了解到，人们现在描述小餐饮店时更加愿意用这样的关键词：环境整洁、亮证经营、服务热情、消毒卫生。

　　许多小餐饮店愈加干净整洁的环境让人眼前一亮。2月21日中午时分，在文明中路隆仔鸡饭店，不大的店面里坐满了前来吃午饭的居民，不少人在外面排起了小长队。走进店里，记者看到，墙壁上都安装上木板和电风扇，分布错落有致的桌子上，食客们正在大快朵颐，不少孩子都是左手一只鸡腿，右手一只鸡翅。地面上全部铺上了灰色瓷砖，基本没有乱扔的垃圾。

　　在隆仔鸡饭店店主李彦莹的印象中，改造以前，这里的环境并不尽如人意。地面上不是很平整，随手乱扔的垃圾较多，四周的墙壁上较为粗糙，厨房消毒卫生设施也不十分到位。对于现在的效果，李彦莹说：“更卫生，更干净，生意更好了。”“双创”工作开展以来，在食药监部门的多次指导下，饭店进行了“更新升级”，地面墙壁天花板都进行了重新装修，厨房也按要求进行了改造，现在餐具也配备了更专业的消毒设备和专用保洁设备。

　　2月20日上午，在美兰区银坡路，原老机场路海南粉店。在就餐区，文明餐桌提示和控烟的标语都摆在醒目位置，吃早餐的人虽然很多，不过，并没有人在吞云吐雾。“公共场所不抽烟已经深入人心。”店主亚智说，每天来店里吃早餐的人至少有几十个，现在，很少看到有人在店里抽烟了，大家基本都能自觉遵守公共场所禁烟的规定。细心的他还发现，目前，许多顾客都能做到“节俭用餐，吃多少，点多少；如不够，再添加”，文明就餐之风正在逐渐流行。

　　在龙舌坡社区，郭丽春家的陵水酸粉店小有名气。郭丽春说，“双创”以来，店里最大的变化是，入店经营，消毒卫生进行了提升。原先，在门前的人行道上，为了图方便，摆了几张桌子出店经营，后来在社区工作人员的劝导下，为了支持“双创”，主动入店经营，并且对店内进行了升级改造，重新安装了厨房的隔间，把就餐区和厨房严格进行区分，使苍蝇蚊子没有钻入厨房的机会。

　　龙舌坡社区居委会主任肖师孟表示，通过近7个月的坚持，小餐饮店占道经营基本成为历史，环境卫生有了明显的好转，整体面貌焕然一新。

　　日常管理规范了

　　在龙华区新民西路127号，宏宏运餐饮店，刚走进去，右手边白色墙壁上挂着的信息公示栏颇为引人注目。

　　在这个全称是“海口市餐饮服务食品安全信息公示栏”里，清晰地标注了食品安全管理制度、餐饮服务食品安全承诺、食品安全管理机构公示（内含食品安全负责人和食品安全管理员，公开有签名和照片）、从业人员健康证明、餐饮服务食品安全等级公示。同时，信息公示栏里，还提供有投诉举报电话和日常监管人。在宏宏运餐饮店的墙上，“双创”相关宣传标语醒目，还有“门前三包”责任书，十大违法“门前三包”情形及处罚标准，以及龙华区食药监部门发的食品经营许可证。

　　在新民西路上开了8年饭店的餐饮店老板胡洋说，“双创”以前，许多商家制度上墙、亮证经营这方面做得并不规范。原来墙上没有食品安全公示栏，顾客不清楚遇到消费纠纷，该找谁怎么去投诉举报，维护自身合法权益。此外，食品安全监管人员相关信息也没有公示，不利于明确监管责任，一旦发生食品安全事故，很容易出现扯皮推卸责任的情况。

　　“小餐饮店通过制度上墙，亮证经营，实现了多方共赢。”在多次配合食药监部门检查的居仁坊社区工作人员吴国斌看来，食药监部门可以明确监管责任，实现责任到人，责任到店，确保食药监工作人员日常监管有压力有责任不松懈；小餐饮店方面，有了清晰通俗易遵守的经营规范和标准，在每天的经营中做到心里有规可依，也明确了日常餐饮服务的责任承诺；对于消费者来说，可以通过公示在醒目位置的证照和制度，了解餐饮店的信息，有了纠纷，也有及时便捷的投诉渠道，这样就为维护消费者自身合法权益打下良好基础。

　　经营理念提升了

　　在社区工作人员的日常巡查和多次劝导宣传下，小餐饮店主的经营理念逐渐趋向更加文明。

　　走进美兰区海甸街道新安社区，映入眼帘的是浓郁的宣传氛围，整洁干净的街道，车辆摆放有序，人车通行秩序井然。放眼望去，临街一排商铺，尽是一派规范化的入店经营景象，不见了往昔门前一家家流动摊位。

　　“至少100家商铺按规定重新入店经营。”新安社区居委会主任林亚吉说，严格按照“双创”标准，社区通过多次综合整治，和包括小餐饮店在内的每一家临街商铺都签订了“门前三包”责任协议，并通过日常的严密巡查，基本解决了商铺出店经营的难题。

　　新安社区网格员王苑，在做好日常的繁杂工作外，每天骑着电动车在路上巡查小餐饮店早已成为新常态。遇到门前有乱扔的果皮纸屑，电动自行车乱摆放等情况，她都会立刻停下车找到店主劝导督促整改。

　　很多戴着红袖章的社区“双创”巡查员，放弃周末休息的时间，走街串巷，确保小餐饮店做好“门前三包”，使环境卫生不反弹。在社区工作人员数月来的劝导教育下，许多小餐饮店都在逐渐转变着经营理念。

　　东沙路上一家万宁粉汤店的老板林小妹告诉记者，以前出店经营时，卫生不太好，地上垃圾较多，给卫生保洁留下了难度，占道经营也影响了市容市貌，现在越来越多的小餐饮店加入环境美观整洁的行列，经营理念也趋向文明，生意也比以前更好了。

　　部门监管更给力

　　来自市食药监部门的数据显示，截至2016年1月底，我市现有小餐饮店9140家，占全部餐饮服务单位的89%左右，通过开展全市梳理排查，摸清了小餐饮店的基本情况。

　　目前，我市小餐饮店均要求按照《海口市创建国家卫生城市小餐饮店基本标准要求》进行升级改造，自“双创”工作开展以来，食药监工作人员通过及时动员、多途径宣传培训、多次上门指导整改及严格执法等多项措施，大部分小餐饮店都积极投入“双创”工作中，食品加工及经营场所硬件设施配备、整体布局及环境卫生等有了明显改善，店容店貌也得到了大幅度的提升。

　　市食药监局餐饮服务监管处处长蒙美平说，市食药监系统多次开展小餐饮店专项整治。截至2015年12月底，已对2635家小餐饮店、1619家小食品店进行责令整改，对91家小餐饮店、43家小食品店进行警告，对5家小餐饮店、7家小食品店进行立案查处， 对52家小餐饮店、5家小食品店进行取缔，对符合许可条件的1888家小餐饮店、724家小食品店进行许可发证管理。    据介绍，目前，我市小餐饮店管理上，还有一些方面需要进一步完善：少数食品从业人员的法律意识较弱，食品安全知识欠缺；部分小餐饮店的硬件设施条件较为简陋，难以达到法律规定的条件要求；个别小餐饮店未按照有关法律法规，落实各项食品安全管理制度等。

　　近期，国家卫生城市暗访组对我市进行了创卫暗访调研。结果显示，“双创”工作开展以来，我市小餐饮店环境卫生总体状况有了明显好转，市民游客满意度较高，不过，部分小餐饮店的“三防”（防鼠、防蝇、防尘）设施、基础条件、卫生状况等方面还有待进一步升级提升。

　　针对我市目前的小餐饮店现状，下一步，市食药监部门将强化宣传力度和深化教育培训；继续开展食品安全专项整治，提高“两小”合格率；形成创建合力，稳步推进各项创建工作落实；加强小餐饮店硬件升级改造。通过上述四个方面的工作，促使更多的小餐饮店走上“美加净”的道路。

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