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探索长效机制持续推进“双创”

海口网　http://www.hkwb.net　时间：2016-04-12 10:46

城东农贸市场通过24小时无缝值班的管理制度，确保了干净整洁的环境长久保持。

“一店一员”

护航餐饮安全

4月3日早上，从和平南路拐入龙舌坡路，石油大厦旁的阿公海南粉店颇为引人注目：整齐的木底白色招牌下，等待就餐的居民排起了长队。“这里环境好，粉汤好吃，每天都会到这吃早餐。”市民熊德芳说。

“粉汤店的面貌之变，得益于软硬件的双提升。”阿公海南粉合伙人李慧敏说，为了改变原先店铺设施陈旧环境不佳的状况，在食药监部门的指导下，对餐厅、厨房、洗涤消毒设施等进行了全面升级改造，打好硬件基础。同时，从源头进行严格流程把控，确保市民吃上放心的食物，食材都从正规商家采购，培训厨师、服务员规范操作标准，并做好日常检查监督。

“‘一店一员’把关舌尖上的安全。”市食药监局食品综合处处长欧兴吉表示，“双创”工作开展以来，该局逐步推行食品安全管理员制度，“一店一员”渐成我市小餐饮店的“标配”，确保无缝监管舌尖上的安全。日前，市食药监系统专项培训考核了1000余名食品安全管理人员。

欧兴吉介绍，食药监部门正从多方面不断实践探索餐饮安全监管长效机制。在制度上墙、亮证经营方面，小餐饮店必须配备食品安全管理公示栏，内容包括个人卫生、环境卫生、清洗消毒制度、仓库贮存食品方法、餐厨废弃物处置方法等，要求各餐饮店做到100%上墙公示。

“充实基层执法力量，强化一线巡查力度。”欧兴吉说，建立健全协管机制，从社会聘用200余名食品安全检查员，协助管理各地餐饮单位饮食安全；同时市局骨干下沉基层，在包片包点机制下，市局领导包干一片区域，市局机关干部分成25个组，每组包干一条街道。

欧兴吉说，食药监系统量身打造的“三单一员一表”检查机制，是日常执法工作的重要抓手。三单是指，病媒生物防制“三防”设施必做清单、病媒生物防制食品加工经营场所环境必做清单、海口市食品生产经营单位“双创”必做清单；一员为，每个店配备一名食品安全管理员；一表为，病媒生物防制“三防”设施验收表。

欧兴吉介绍，我市加强许可管理机制，要求餐饮服务单位持有效许可证达100%，达不到条件并拒绝整改的店面一律坚决予以取缔。此外，食药监部门探索完善市局、区局、基层所三级联动，并加强和城管、公安、工商、街道社区等联合执法，共同发力，联合监管。

（见习记者曹马志）