如何整治餐饮店后厨乱象 文明观察员：应加大监管力度

　　海口网4月25日消息（记者陈丽园）4月24日晚上，海口日报“记者巡街”全媒体报道组来到海南医学院后门餐饮一条街，直击餐饮店厨房乱象，当天有5名文明观察员参与本期“记者巡街”活动，对餐饮店进行监督和评议。

　　问题1：厨房卫生“脏乱差”

　　文明观察员：加大监管力度，严惩重罚

　　当晚18时30分，文明观察员和记者来到海南医学院后门餐饮一条街，在一家名为“永昌快餐店”的店铺内，此时正是客人用餐高峰时段，只见服务员没有戴手套，接过客人的钱后接着打菜，盛菜区内还有苍蝇在飞，厨房里货物摆放杂乱，地面湿滑。观察员余占荣看到后说如果餐饮店的后厨都是这样的话，那么老百姓的饮食安全何来保障。巡查完海南医学院后门餐饮一条街的餐饮店后，余占荣指出这些餐饮店的卫生条件不是很乐观，主要存在厨房乱放杂物，生熟食混放，设施不完善等问题。他建议，食药监、工商等部门应加大力度监管，告知经营者相关要求，同时对不合格的店铺重罚。此外，经营者要良心做生意，赶快治理后厨的“脏乱差”，做到卫生经营条件合格，市民也要发现问题，及时投诉，对自己安全负责。

　　“每天都有不少学生过来吃饭，这些餐馆卫生条件那么差，真的很揪心。”文明观察员郑芹看到来来往往的学生来到这些餐馆吃饭，她表示非常担心学生健康，郑芹建议相关部门要定期抽查餐馆，发现卫生“脏乱差”没有进行整改的餐馆应对其罚款，保证餐馆卫生各方面达到标准。

　　问题2：消毒柜作摆设，经营证件不齐全

　　文明观察员：应引导店主办理证照，自觉搞好店铺卫生

　　在巡查过程中，多家餐馆虽然有消毒柜，但没有启用进行消毒，消毒柜用来摆设。在一家名为“美味农家菜馆”的饭店内，文明观察员发现该店消毒柜的灯没有亮，有的餐具表面还有一层水珠。当文明观察员问该店老板为什么没有用消毒柜消毒餐具，老板解释他们每天都在用消毒柜，这些湿的碗是刚放进去还没来得及消毒。

　　随后，记者和文明观察员来到一家粉汤店，发现该店没有消毒柜，当观察员问店里的工作人员怎么处理客人用的餐具，工作人员回答：“餐具先清洗好，再用热水烫一下，不就消毒了。”

　　在“绿海小吃城”内，文明观察员询问发现多家店铺无营业执照。在山高村的一家小餐饮店内，店里的工作人员都没有戴健康证，店家在厕所内洗碗洗菜，厨房里放着一桶不加盖的潲水，厨师直接在旁边炒菜。

　　文明观察员范瑛表示，餐饮店卫生很重要，这条街是密集地带，保证学生有一个干净的卫生吃饭环境，餐饮店要有打造品牌的意识，卫生保洁要做到位，能保证做的东西自己敢吃再对外售卖，不然害人害己。

　　文明观察员王彪说在巡查过程中他发现这些餐馆的消毒柜都是拿来当摆设用，很多餐馆都不具备开餐饮店条件，王彪认为，不符合条件的餐馆应取缔。“没有达到条件的餐店也有营业执照，为了学生健康，相关部门应重视。”

　　文明观察员梁德志说在巡查过程中观察到当媒体和食药监执法车一来到这里，有的餐饮店就“赶客关门”， 一些照常营业的店铺，有的“生熟食物不分”，有的“消毒方法错误”，有的甚至连营业执照也没有。“民以食为天，食以安为先。”梁德志建议有关部门应该引导店主办理证照，自觉搞好店铺卫生，合法文明经营，而对于违规经营、卫生邋遢的店铺应该坚决取缔。

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