海南四大名粽，你更钟爱哪一派？

　　瑞溪粽：

　　口感酥松 油而不腻

　　瑞溪粽成名于澄迈县瑞溪镇，作为美味小食经营始于明朝，名声大振于清初。每年只有一个端午节，但瑞溪粽却能让馋嘴的人们从正月吃到腊月。

　　不惜爬上五指山采摘新鲜粽叶，前往屯昌采购最好的黑猪肉，去澄迈九龙溪取来营养十足的鸭蛋……从采粽叶、浸糯米、做粽馅再到包粽子，每一道工序都饱含着瑞溪人的用心。

　　瑞溪粽的内馅十分不简单，以八角、桂皮、胡椒、秕谷等制成香料，拌以香料、白酒、生油、姜汁、蒜头等入肉馅，口感酥松、味道清香。

　　经过长达12个小时的大火蒸煮，被高温化开的肥猪肉和咸蛋黄的油脂沁入绵软的糯米中，浓郁的香味在唇齿间流淌，瑞溪粽的美名便也远扬开来。

　　和乐粽：

　　顺滑软口 香嫩浓郁

　　漫步万宁和乐的三角路，沿街的店铺家家户户粽香四溢，一口口大锅里不断冒出的热气，是老万宁人对粽子的特殊记忆。

　　太阳河的温泉水与六连岭的山泉水在此处相伴流入大海，孕育出“吃海鲜的黑猪肉”、“喝海水的咸水鸭鸭蛋”和“太阳河边的糯米稻”，和乐粽子也因采用这些别具风味的原料而飘香百年。

　　有了好原料，制作工艺也不能疏忽。取肥瘦适中的五花肉切成小块后，加入特制配料用手反复拌搓，直将配料和黑猪肉达到完美融合为止。配料之中，必不可少是手工磨制的兴隆白胡椒，与肉馅搭配后香嫩浓郁，有火腿风味。

　　待到炉火烧得正旺后，摆出一溜儿粽叶、糯米、肉馅、蛋黄，将这些馅儿细细塞进野生豆蔻叶内，再用麻绳将其包扎成三角形，投入锅内慢慢蒸煮四五个小时即可。

　　这时，你只需备好一壶鹧鸪茶，等候和乐粽糯而不腻、咸香适宜的滋味，轻轻唤醒你的味蕾。

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