海口77家餐饮单位加盟“明厨亮灶”工程 手机可看后厨

　　海口网7月15日消息（记者曹马志）日前从市食药监局了解到，全市已有77家餐饮服务单位加盟推进“明厨亮灶”工程，通过大厅内的电视屏幕，后厨的实时高清画面一览无余，先行试点的单位甚至可以通过电脑、手机端远程监控食堂的卫生状况。

　　看得见的卫生

　　在学校食堂大厅内，墙面上挂着多块电视屏幕，上面播放的不是电视剧，而是餐厅后厨各角落的实时高清画面。此外，人们还可以看到食堂工作人员穿戴整不整齐、食品加工是否规范、厨房里面卫不卫生等。

　　这是海南中学初中部食堂实施“明厨亮灶”工作给师生带来的直观印象。而对于学校分管食堂的校领导来说，他可随时通过电脑屏幕查看食堂的卫生状况，发现不规范现象，可以打电话督促食堂负责人立即整改，消除潜在的隐患。

　　目前，全市已有50家学校食堂实施“明厨亮灶”工程，其中6家先行试点学校食堂的网络远程视频监控设备安装、调试和验收工作已全部完成并投入使用，其余44家也已安装视频监控并在就餐场所、大厅等位置通过显示屏展现给消费者，但网络远程监控相关工作还有待进一步完善。此外，27家大型餐饮单位也自觉在后厨推进“明厨亮灶”，让消费者看得明白，吃得放心。

　　可直播的后厨

　　省食药监局餐饮处副处长王卫红说，省教育部门与食药监部门联合，共同打造食品安全示范食堂。目前，全省已经评出10所学校入选“海南省食品安全示范学校食堂”，预计年底我省将有50所学校被选上。

　　在“海南省食品安全示范学校食堂”和“明厨亮灶”试点食堂已实现“透明厨房”的建设，学生和家长可在餐厅内部通过视频监控画面全方位监控后厨操作流程，但是目前还不能通过电脑或者手机app随时查看。食药监部门和教育部门能通过相关监控系统和软件端口，随时查看后厨操作情况。

　　记者在市食药监局餐饮处负责人办公室里，通过电脑、手机端，可以清晰看到了市一中高中部食堂操作间、配餐间、面点间、洗涤间等处的情况，高清画面实时传送，食堂近10个不同区域的场景清晰可见。据该负责人介绍，通过监控平台，只要发现卫生有死角，或食品加工制作不规范，马上就会电话通知食堂整改，有效地提高了监管效率。

　　省教育厅相关负责人表示，正在逐步推进海南省各地各校食堂硬件设施设备的建设，在条件成熟的情况下，将实现省内学校食堂全覆盖，并将直播情况与媒体、省教育厅官网、微信公众号等平台对接，家长和学生通过手机网络，随时可查看厨房工作状况。

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