安上饮食安全门 海口琼山云龙18餐饮单位“明厨亮灶”

　　海口网7月19日消息（记者曹马志）2016年三月份以来，琼山食药监局云龙食药监所坚持上门指导、示范引领、宣传培训等“三个先行”，在乡镇率先推进“明厨亮灶”建设。目前云龙镇已有18家餐饮单位达到透明厨房标准。

　　“‘明厨亮灶’要搞得好，上门指导要先行。”琼山食药监局有关负责人表示，做到监管服务先行，就要对新申办（或换证）的餐饮单位提供技术支持，指导其从装修起即按照“透明厨房”标准布局建设，做到清洁、明亮、安全。云龙食药监所执法人员还根据农村小餐饮实际，引导其建设橱窗式透明厨房，减少改造成本的同时，达到食品安全相关标准。

　　为了发挥示范点先行引领作用，琼山食药监部门前期主抓5家“明厨亮灶”示范店建设，每月组织经营者互相打分学习。“一方面是提振信心，让原先同一起点的经营者感到‘别人能做好，我也一样能’；另一方面是树立标杆，让餐饮经营者能比照‘身边的标准’整改。”该负责人说。

　　“宣传培训先行，提升‘明厨亮灶’的水平。”琼山云龙食药监所将宣传教育走在前面，自4月份起对食品从业者开展两次全面培训。5月起，分批全面对整改滞后企业启动约谈教育，绷紧企业整改的弦。

　　“发展全域旅游，美丽乡村不仅要好看，还要吃得放心、安心。”琼山食药监局有关负责人介绍，云龙镇正全力推进美丽乡村建设，在乡村餐饮单位推广“明厨亮灶”工程，可以为美丽乡村食品安全安上一道牢固的“安全门”。

　　市食药监局餐饮处负责人介绍，推进实施“明厨亮灶”工程，目的是在实施餐饮服务食品安全量化管理、行政许可、日常监管、示范创建等监管工作措施的基础上，进一步强化对餐饮服务环节食品安全监管，引导消费者参与餐饮服务食品安全监督，有效发挥社会共治的作用，以提高餐饮服务单位食品安全主体责任意识，促使餐饮单位切实做到诚信经营，切实保障公众饮食安全。

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