冰从哪里来?冬天把冰藏起来
说过了用冰山来降温和冷饮的故事,下面来说说冰从哪里来的。在人工制冰前,古人用冰全靠老天爷。没错,就是把冬天的冰收藏起来,等到夏天再拿出来用,就这么简单。
中国古代藏冰用冰的历史至少有3000多年了。一般认为,至少从西周开始,就有了这个传统。而且,采冰、藏冰、用冰,都已经成了一个完整的体系。
最早关于藏冰的记载,出自《周礼·天官》:“凌人,掌冰。正岁十有二月,令斩冰,三其凌。春始治鉴。凡外内饔之膳羞鉴焉。凡酒浆之酒醴亦如之。祭祀共(供)其冰鉴。宾客共冰……”这里的“三其凌”,即以夏季用冰数的3倍封藏。“凌人”一职,下设近百人的管理人员,已经有了系统管理。
古人在取冰和开启冰窖方面,都遵循一定的时间,还有一定的仪式。比如,要祭祀水神司寒,因为水神尚黑,所以要用黑色的牲畜和黑色的粮食作为供品。取冰的时候,还要在冰室设桃木做的弓和棘做的箭来辟邪。
取冰后,就是收藏。我们不知道3000年前的气候如何,但夏季非常炎热是肯定的。粗暴地靠物理办法保存冰块,现在看来有点不可思议。事实上,藏冰这件事也的确是靠天吃饭,长江以南,地气温暖,很少有大规模藏冰的记载。
西周时期的冰库,建造在地表下层,用砖石、陶片之类砌封,或用火将四壁烧硬,故具有较好的保温效果。
当时的冰库规模已十分可观。1976年,考古人员曾在陕西秦国雍城故址发现一处秦国凌阴,容冰量可达190立方米。为保持藏冰的质量,要定期对冰库进行维修保养。《周礼》记载:“春始治鉴,夏颁冰,秋刷。”也就是说,古人冬季藏冰,春天开始使用冰库,秋天清刷整修,以备来冬再贮新冰。
您还记得金庸先生在《天龙八部》里写到的西夏皇宫冰窖吗?隋唐时,人们又发明了深井贮冰法,使天然冰块的贮存期大大延长。当时人们利用打井技术,往地下打一口粗深的旱井,规制在8丈深以下,然后将冰块倒入井内,封好井口。
这是充分利用地下深处温度比地表低得多的条件。夏季启用时,冰块如新。由于唐代的冰库多采用井藏法,所以唐人均称冰库为冰井。
明清时期的冰库,则被称为冰窖。冰窖也建筑在地下,四面用砖石垒成,有些冰窖还涂上用泥、草、破棉絮或炉渣配成的保温材料,进一步提高了冰窖的保温能力。
冰窖以京城最多,以皇家冰窖最为宏大。此外,民间也建筑了许多小型冰窖,还出现了专门以贮冰和卖冰为业的冰户。这就使冰库的数量大为增加了。
古人奇葩避暑法:用巨蛇缠身来降温
可能是没有直接有效的方式,古人有的避暑方式非常有想象力。
唐朝时,有一个御史,在自家宅子里修建了一座会下雨的亭子,号称自雨亭。“檐上有飞流四注,当夏处之,凛若高秋。”意思是说,在溪流的上流修起水坝,用悬空的竹管引水上屋檐,形成人工瀑布。想起来虽然很麻烦,但的确很有情趣。
不是每个避暑大招都需要兴师动众的。清朝的厉荃在《事物异名录·器用·竹夫人》中说:“(明)石珤《苦热行》:‘竹姬染汗光模糊。’按,竹姬即竹夫人。”
苏轼还有一首《送竹几与谢秀才》诗:“留我同行木上坐,赠君无语竹夫人。”这个竹夫人,也是很有想象力的一种避暑用品。其实就是编青竹为长笼,抱着睡觉以取其清凉,又叫做竹奴、竹婆、青奴、竹夫人、竹姬。
另一个传说就不那么有情调了。《酉阳杂俎》中记载:唐玄宗时,“申王有肉疾,腹垂至骭,每出则以百练束之,至暑月,常骭息不可过。玄宗诏南方取冷蛇二条赐之,蛇长数尺,色白,不螫人,执之冷如握冰。申王腹有数约,夏月置于约中,不复觉烦暑。”
用冷血动物蛇环绕身体来降温,有没有浑身发麻的感觉?想想就寒碜人哪!(张一辰)
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