云南宜良上演“食神”大赛 千人比赛吃烤鸭

图为烤鸭师傅精心制作烤鸭中。刘冉阳 摄

　　中新网昆明9月24日电 (记者史广林)24日，为期一周的昆明市宜良县2016烤鸭美食节拉开帷幕，烤鸭师傅带着炉子现场制作，上演了一场“食神”大赛。同时，1000多名民众比赛吃烤鸭，将比赛推向高潮。

　　上午10点，宜良乡鸭湖广场上人头攒动，到处弥漫着浓浓的烤鸭香味。“千人吃烤鸭比赛”报名处异常热闹，不管是外地游客还是本地市民，纷纷换上了“战斗服”参战。台上比赛的选手吃得毫不顾及形象，满脸是油，台下的观众笑得前仰后翻。吃完鸭子，选手们还得端着剩下的鸭骨头到指定地点称重，所剩鸭骨头小于规定重量之后，才算获胜。

　　这边比赛正酣，那边烤鸭技艺赛更是火爆。63位烤鸭高手精心烘烤着自己的作品。烤鸭师傅们要在规定时间内烤制出色香味俱全的宜良烤鸭，并现场接受评委打分，可谓挑战颇大。香喷喷的烤鸭味让现场游客垂涎欲滴，刚出炉的新鲜烤鸭，瞬间被等候已久的食客抢购一空。

图为游客现场选购新鲜出炉的烤鸭。刘冉阳 摄

　　宜良烤鸭至今已有150多年历史，享誉云南各地，被称为滇菜魁首，是云南人最喜爱的传统菜肴之一。宜良烤鸭是在土焖炉中点燃成捆的松毛，待明火熄灭，土炉热透，再将鸭子放入加盖焖好。期间不能开盖查看，否则温度低了鸭子就不熟了。所以土焖炉烧鸭全凭师傅的经验，听着噼噼啪啪的崩皮声判断生熟。

　　其在烤制过程中，对时间火候等方面都有较高要求。正因为特殊而严格的制作技艺，目前，宜良烧鸭被列为云南省非物质文化遗产。

　　宜良县县长李绍俊表示，希望借此活动进一步挖掘宜良餐饮文化内涵，树立美食文化品牌、繁荣饮食文化事业，促进县域经济新增长。(完)

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