海口食药监局大力推行“明厨亮灶” 市民吃得更放心

　　放置在餐饮服务单位门口的“明厨亮灶”台式智能硬件设备。

　　透过该设备，餐饮单位的后厨环境一览无余。

　　海口网10月1日消息（见习记者黄晖 摄影报道）“推行‘明厨亮灶’，不仅能让消费者吃得放心，也有利于我们和消费者之间建立更加紧密的信赖关系，我们是非常支持的！”海口新埠岛海鲜大世界的普那拉德式主题啤酒屋负责人对海口网记者讲起“明厨亮灶”项目时，赞不绝口。而她口中的“明厨亮灶”项目，正是海口美兰区食药监局正大力打造并试点推行的一项民生工程。透过该系统实时画面，餐厅后厨一览无余，消费者就餐时心里更有底气。

　　在海口新埠岛海鲜大世界的普那拉德式主题啤酒屋，一进餐馆门口记者便看到，一台式智能硬件设备矗立在大门边上。记者观察该设备时发现，设备由三个部分组成，分别是餐馆后厨实时影像资料、餐饮单位食品安全信息、商家形象展示。值得注意的是，通过该设备，消费者能实时观看餐厅后厨的食品加工过程，后厨做到几乎“完全透明”。

　　据海口美兰区食药监局副局长王茀荣介绍，通过免费为餐饮单位安装“明厨亮灶”项目的设施建设，将餐饮服务单位的操作间、专间、洗消间等关键部位“透明化”。消费者可通过查看餐饮服务单位内的电子屏或是手机APP，直接看到后厨食品加工制作核心区，对厨房的环境卫生和食品粗加工、切配烹饪、清洗消毒等各环节的真实状况直观感知，并加以监督。此外，通过远程调取实时监控画面，食药监部门可全面采集并记录关键环节操作情况，采取针对性监管措施，加强食品安全监管，提升餐饮服务食品安全管理水平。此举不仅使得餐饮服务单位的后厨操作呈现透明化，更有效消除了监管部门、餐饮服务单位与消费者三方之间的信息不对称的问题。

　　据悉，作为美兰区“明厨亮灶”项目的试点单位之一，新埠岛海鲜大世界目前运营的16家餐饮单位里，已有15家进行了“明厨亮灶”项目改造。美兰区内部分学校、幼儿园等也已经开始了“明厨亮灶”项目的试点，都取得了良好的成效。下一步，美兰区食药监局将以学校食堂、中型以上餐饮服务单位为重点对象，全面推进“明厨亮灶”项目建设工作，让市民吃得舒心，吃得放心。

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